La Corée du Sud crée une base de riz à grain long de 120 hectares à Haenam et Jangheung

L'Institut de technologie agricole de Jeonnam-Gwangju a mis en place une base de production de riz à grain long de 120 hectares dans les districts de Haenam et de Jangheung, dans le sud-ouest de la Corée du Sud. Elle vise la restauration, la transformation et l'exportation, et non le marché intérieur du riz de table, rapporte youngnong.co.kr.

Le riz à grain long se distingue des variétés à grain court qui dominent la consommation des ménages coréens : le grain est long et fin, peu collant, et ce type de riz constitue un aliment de base en Asie du Sud-Est et sur d'autres marchés mondiaux. La demande intérieure progresse régulièrement avec la hausse du nombre de résidents étrangers et la diversification des cartes des restaurants, indique la publication. Le projet repose sur deux pôles — 100 hectares à Haenam et 20 hectares à Jangheung — et doit établir des techniques culturales adaptées au climat et aux sols de chaque zone tout en structurant la filière, de la parcelle à la transformation et à la distribution.

Haenam : 100 hectares et une rizerie dédiée

À Haenam, le site de démonstration de 100 hectares a été construit en deux ans, de 2025 à 2026, pour un coût total de 800 millions de wons. On y cultive des variétés à grain long issues de la sélection coréenne, dont IPS et CJ6, et une rizerie dédiée a été achevée pour sécuriser le lien avec la distribution.

Le résultat commercial de l'année est la livraison directe à Chipotle : le premier point de vente sud-coréen de la chaîne américaine de cuisine mexicaine, l'établissement de Gangnam, utilise du riz à grain long de Haenam. Le volume démarre à 50 tonnes cette année et doit atteindre 150 tonnes par an d'ici 2027.

Jangheung : variétés, stockage et marque

Les 20 hectares de Jangheung ont été aménagés cette année dans le cadre du programme de diffusion des nouvelles technologies de l'Administration coréenne du développement rural. La culture s'appuie principalement sur la variété coréenne « Amihyang ». D'ici 2027, 400 millions de wons supplémentaires seront investis dans des parcelles de démonstration et de multiplication de nouvelles variétés à grain long ainsi que dans des installations spécialisées de stockage et de transformation. En parallèle avancent une marque propre, les emballages et les circuits de distribution.

• Haenam : 100 hectares, 800 millions de wons investis en 2025 et 2026, variétés IPS et CJ6, rizerie dédiée opérationnelle.
• Jangheung : 20 hectares, 400 millions de wons d'ici 2027, variété « Amihyang », capacités de stockage et de transformation et marque propre en développement.
• Livraisons de Haenam à Chipotle : 50 tonnes en 2026, 150 tonnes par an d'ici 2027.

L'extension dépendra des essais

L'institut analysera l'adaptabilité et la productivité des deux sites de démonstration, perfectionnera les techniques culturales pour garantir des récoltes stables aux exploitations et élargira progressivement la base de production. Park In-gu, chef du service de diffusion technologique de l'institut, a déclaré que le riz à grain long ne concurrence pas le marché traditionnel du riz de table mais crée une demande nouvelle auprès des consommateurs étrangers, de la restauration spécialisée et des secteurs de la transformation et de l'exportation. Il a ajouté que l'institut relierait étroitement les bases de production de Haenam et de Jangheung afin d'ancrer le riz à grain long comme nouvelle filière rizicole spécialisée de la région de Jeonnam-Gwangju.

Ni les rendements à l'hectare, ni les prix à la production, ni les marchés d'exportation visés n'ont été communiqués pour les deux sites, et aucun volume autre que le contrat Chipotle n'a été chiffré. Pour les transformateurs et les importateurs, le point clé est la capacité d'usinage et de stockage adossée aux parcelles : sans elle, une base de 120 hectares livre du riz paddy et non du produit fini, et ne peut pas servir directement les clients de la restauration qui justifient le projet.