Le chocolat russe pourrait repartir à la hausse avec le rebond du cacao et du café
En Russie, le chocolat a reculé de 1,7 % entre janvier et juin, à 1 527,87 roubles le kilogramme, après la baisse antérieure des cours mondiaux du cacao. Ce répit pourrait être temporaire : le cacao et le café sont repartis à la hausse en juillet, ce qui pourrait relever les prix départ usine au second semestre 2026.
Les prix de détail reflètent l’ancienne baisse du cacao
En Russie, les prix du chocolat ont reculé pendant six mois consécutifs, perdant 1,7 % entre janvier et juin pour atteindre 1 527,87 roubles le kilogramme, selon Izvestia. Cette baisse a suivi celle des cours mondiaux des fèves de cacao. La transmission des coûts des matières premières aux magasins étant différée, les consommateurs russes commencent seulement à bénéficier d’une partie de la correction antérieure.
Les cours mondiaux du cacao ont perdu environ 16 % au premier semestre, pour tomber autour de 4 160 dollars la tonne. En février, ils avaient atteint 3 000 dollars la tonne, leur plus bas niveau depuis juin 2023. Le repli s’explique par une demande faible, de meilleures conditions météorologiques et l’augmentation des stocks au Ghana et en Côte d’Ivoire, qui assurent ensemble 60 % de la production mondiale.
Face au cacao cher, les fabricants alimentaires ont également remplacé une partie de cette matière première par des fruits à coque et d’autres ingrédients. Ces reformulations réduisent l’exposition directe aux coûts du cacao, mais elles modifient aussi la composition des produits et la concurrence entre chocolat traditionnel, enrobages de confiserie et références contenant des fourrages ou des ingrédients ajoutés.
Les cours des matières premières remontent en juillet
Le mouvement baissier pourrait être de courte durée. Les cours du cacao et du café ont commencé à remonter en juillet, alors que les fabricants russes utilisaient encore des stocks achetés précédemment. Selon Izvestia, les produits à base de cacao ont déjà augmenté de 10–20 % depuis le début de l’année. Cette pression supplémentaire n’a pas encore été entièrement répercutée sur les produits finis.
Si la hausse persiste, les fabricants pourraient relever leurs prix départ usine au second semestre 2026. Certaines entreprises tentent de contenir l’augmentation visible en proposant davantage de produits avec des ingrédients ajoutés ou en réduisant le poids des emballages. Ces mesures peuvent limiter la hausse du prix facial d’un paquet, mais elles ne suppriment pas le renchérissement des intrants à base de cacao.
Le café ajoute une pression supplémentaire
Les cours du café reculaient depuis août 2025, soutenus par des conditions météorologiques favorables au Brésil, qui représente environ 40 % des exportations mondiales. Cette tendance s’est également inversée en juillet : l’arabica a progressé de 10 %, à près de 7 500 dollars la tonne, et le robusta de 8 %, à environ 4 000 dollars la tonne.
Ce retournement est attribué aux prévisions de récoltes plus faibles au Vietnam et en Indonésie en raison d’El Niño, à la diminution des stocks dans les entrepôts et au risque de gel au Brésil. La demande croissante en Chine, en Inde et en Indonésie soutient aussi le marché. Ces facteurs resserrent les perspectives d’offre des deux principales variétés commerciales, avec des conséquences pour les négociants internationaux et les torréfacteurs russes.
La Russie représente environ 5 % du marché mondial du café, ce qui rend la hausse des grains significative pour les transformateurs et distributeurs nationaux. Izvestia indique que les matières premières du café pourraient augmenter d’environ 10 % par an au cours des cinq prochaines années. Pour le chocolat comme pour le café, le renouvellement des stocks déterminera la vitesse de transmission de la hausse aux contrats de gros et aux rayons.
