Le changement climatique avance les vendanges à août dans le centre de la Croatie
Des hivers plus doux, une végétation plus précoce et une nouvelle répartition des pluies déplacent les vendanges du centre de la Croatie de septembre vers le début du mois d’août. Les volumes sont plus faibles cet été, mais les viticulteurs signalent des raisins sains et de qualité et réorganisent leurs travaux.
Août remplace progressivement les vendanges de septembre
Le changement climatique avance les vendanges dans la région vallonnée du centre de la Croatie, où les travaux autrefois concentrés en septembre commencent de plus en plus souvent en août. L’association Bregovita Hrvatska a indiqué que la récolte avait déjà débuté dans certaines zones durant la semaine précédant le 21 août. Les producteurs doivent intervenir rapidement lorsque le sucre, l’acidité et les autres paramètres œnologiques atteignent leur niveau optimal.
La région comprend la ville de Zagreb et huit comitats : Bjelovar-Bilogora, Karlovac, Koprivnica-Križevci, Krapina-Zagorje, Međimurje, Sisak-Moslavina, Varaždin et Zagreb. Selon l’association, les hivers plus doux, le démarrage plus précoce de la végétation et la modification de la répartition annuelle des pluies accélèrent la maturation dans l’ensemble de cette vaste zone viticole.
Luka Košćak, du domaine Košćak à Novi Marof, a cité le 14 août comme date de vendange la plus précoce enregistrée par l’exploitation, cette année comme en 2018. Les rendements sont plus faibles cet été, mais la qualité des raisins est bonne et leurs paramètres conviennent à des vins haut de gamme dotés d’un potentiel de vieillissement plus long. Il prévoit également des effervescents plus complexes et plus charpentés que l’an dernier.
Des volumes réduits, mais des raisins sains
À Plešivica, les viticulteurs ont eux aussi commencé plusieurs jours plus tôt afin de préserver l’acidité, essentielle à leurs vins. Nikola Šember, du domaine Šember à Pavlovčani, a signalé moins de raisins que l’année dernière, tout en décrivant une récolte saine et de haute qualité. Il a souligné les bonnes performances du cépage autochtone žuti plavec, qui produit de grosses grappes et conserve une acidité prononcée.
La situation varie selon les parcelles. David Štampar, du domaine Štampar à Sveti Urban, attend encore la maturité du pušipel et de plusieurs cépages internationaux implantés localement. Une partie de ses vignes a été endommagée par la grêle, mais les raisins restants sont sains et en bon état, tandis que le domaine prépare ses chais pour leur transformation.
La plupart des vignobles ont néanmoins bien résisté à la longue période sèche de l’été, selon Bregovita Hrvatska. De nombreux sols ont conservé suffisamment d’humidité, mais les jeunes plantations se sont révélées plus vulnérables en raison de leurs racines encore peu profondes. Ces parcelles ont nécessité un apport d’eau supplémentaire, ajoutant du travail à un calendrier végétatif et de récolte déjà resserré.
Les vignobles et les chais changent de calendrier
Les producteurs adoptent des mesures pour retenir l’eau et protéger les ceps. Štampar a mentionné l’apport d’humus pour préserver l’humidité du sol ainsi que l’enherbement des vignes. Miroslav Polovanec, président de Bregovita Hrvatska, a indiqué que les cépages autochtones résistaient bien, mais que des mesures agronomiques supplémentaires seraient nécessaires pour maintenir la qualité attendue des cépages internationaux.
La précocité des vendanges modifie également le travail en cave. Les domaines doivent mobiliser leur personnel et préparer leurs chais et leurs équipements de transformation plusieurs semaines plus tôt, tout en surveillant des cépages dont les rythmes de maturation diffèrent. La baisse des rendements peut réduire le volume de vin disponible, même si les raisins sains et les paramètres favorables soutiennent la production de vins haut de gamme et effervescents à plus forte valeur.
Pour les producteurs du centre de la Croatie, la principale conséquence est le raccourcissement de la période disponible pour préserver l’acidité et obtenir le profil recherché. L’association prévoit que les vendanges continueront de se déplacer vers le début du mois d’août et estime que les récoltes de septembre appartiennent progressivement au passé. Après la campagne, les domaines régionaux présenteront leurs vins au cinquième BregFest, prévu le 23 octobre 2026 à Lauba, à Zagreb.
