La Castille-et-León produit désormais un fromage espagnol sur trois
Le président de la région, Alfonso Fernández Mañueco, a indiqué qu'un fromage espagnol sur trois provient de Castille-et-León, avec des exportations laitières en hausse de 53% en cinq ans, à plus de 376 millions d'euros en 2025. Les ventes de fromage à l'étranger ont atteint 47 000 tonnes pour plus de 235 millions d'euros, soit 27% du total national. Les chiffres ont été présentés à l'ouverture du troisième salon Fromago à Zamora.
La Castille-et-León produit un fromage sur trois fabriqué en Espagne, a déclaré jeudi le président du gouvernement régional, Alfonso Fernández Mañueco, à l'ouverture de la troisième édition du salon international du fromage Fromago Cheese Experience, à Zamora. Selon sorianoticias.com, il a évalué le chiffre d'affaires annuel de l'industrie laitière régionale à environ 3 milliards d'euros et souligné le niveau record de ses ventes à l'étranger.
Des exportations laitières en hausse de 53% en cinq ans
Les ventes à l'étranger de produits laitiers de Castille-et-León ont progressé de 53% au cours des cinq dernières années, dépassant 376 millions d'euros en 2025, rapporte agrodigital.com. Le fromage en constitue l'essentiel : les exportations ont atteint 47 000 tonnes pour plus de 235 millions d'euros, soit 27% de l'ensemble des ventes espagnoles de fromage à l'export. Cette part fait de la région le premier contributeur au commerce fromager espagnol, alors qu'elle représente une fraction bien plus modeste de la collecte nationale de lait.
L'activité laitière pèse 18% du chiffre d'affaires global du secteur agroalimentaire régional et soutient plus de 6 100 emplois, majoritairement ancrés en milieu rural, selon sorianoticias.com. La Castille-et-León est la première région espagnole pour le lait de brebis, la province de Zamora arrivant en tête, et la deuxième pour le lait de vache.
Le lait de brebis, socle de l'outil industriel
La région concentre 70% de la production espagnole de fromage de brebis, 15% du fromage de vache et 40% des variétés de mélange, selon les deux publications. Sa production est couverte par six signes de qualité protégés :
- Queso Zamorano
- Queso Castellano
- Queso de Valdeón
- Los Beyos
- Queso de Burgos
- Queso Arribes de Salamanca
De nombreux autres fromages et produits laitiers sont commercialisés sous le label de garantie régional Tierra de Sabor. Sept des dix plus grands fabricants espagnols de fromage disposent de sites en Castille-et-León, ce qui en fait le pôle de transformation le plus concentré du pays et la référence pour les acheteurs de variétés de brebis et de mélange.
Aides régionales et défense de la PAC
Alfonso Fernández Mañueco a précisé que le soutien public aux éleveurs et aux transformateurs passe par le Plan stratégique agro-industriel, des aides directes à la modernisation et à l'innovation, ainsi qu'une ligne de financement dédiée à la collecte du lait en zone de montagne, où les coûts logistiques pénalisent les petites exploitations. Il a qualifié la filière de pilier stratégique de l'économie régionale.
Il a ajouté que le gouvernement régional renforcerait son appui par une hausse des aides directes aux éleveurs, une simplification administrative et des mesures de transparence commerciale, et qu'il continuerait de défendre le sanctuarisation des fonds de la Politique agricole commune (PAC) pour garantir la viabilité des exploitations. La Junta a par ailleurs tenu son engagement de doubler sa contribution financière à Fromago, salon que sorianoticias.com et agrodigital.com décrivent comme la première vitrine fromagère d'Espagne et l'un des grands rendez-vous internationaux du secteur. L'exécutif régional a indiqué qu'il continuerait de soutenir l'événement pour attirer des investisseurs, nouer des contacts commerciaux et stimuler les exportations.
Les prix Cincho reviennent à la France, aux États-Unis et à Valladolid
La cérémonie d'ouverture a également accueilli la remise des prix Cincho. Les trois Grandes Cinchos de Oro sont allés à Colette Nature, de France, Rogue River Bleu, des États-Unis, et Granoro Cabra, de la province de Valladolid. Parmi les Cinchos de Honor, l'École internationale des industries laitières a été distinguée pour son rayonnement international, Alonso Santos de Pedro, fondateur de la fromagerie La Faya, pour son parcours professionnel, et Rubén Valbuena, de Granja Cantagrullas, a reçu la mention spéciale de cette édition.
