Le café de spécialité progresse de 15 % par an en Thaïlande grâce à la montée en gamme
Le marché thaïlandais du café de spécialité progresse en moyenne de 15 % par an, porté par l’intérêt pour la qualité, l’origine et la transformation. L’insuffisance de l’offre locale, les contraintes liées à l’EUDR et les écarts de taxation à l’importation freinent toutefois la montée en valeur de la filière.
La demande thaïlandaise de café monte en gamme
Le marché thaïlandais du café entre dans une phase où les consommateurs accordent davantage d’importance à la qualité, malgré une consommation moyenne encore inférieure à celle de l’Europe et du Japon. Post Today, citant des données de Thailand Coffee Fest 2026, rapporte que le segment du café de spécialité progresse en moyenne de 15 % par an.
Les Thaïlandais consomment en moyenne 1,5–1,7 tasse de café par personne et par jour, contre environ 3–6 tasses en Europe et au Japon. Cet écart laisse une marge de croissance, mais le café de spécialité déplace déjà la concurrence du seul volume vers l’origine, les méthodes de transformation, les profils aromatiques et l’histoire des producteurs.
Un marché élargi des boissons pouvant atteindre 67 milliards de bahts
Kasikorn Research Center prévoit que le marché thaïlandais des commerces de boissons, comprenant les cafés, boulangeries et glaciers, atteindra environ 66–67 milliards de bahts en 2026. Les acteurs du café de spécialité veulent capter une part accrue de ces dépenses grâce à des grains, des torréfactions, des préparations et des expériences en boutique différenciés.
Les possibilités ne sont pas réparties uniformément dans la chaîne. Des données du Thailand Development Research Institute et de l’Office of Industrial Economics, citées par Post Today, indiquent que la production nationale de café reste insuffisante pour répondre à la demande. Parallèlement, 87 % des producteurs en amont rencontrent des difficultés liées au règlement européen contre la déforestation, l’EUDR.
Transformation et traçabilité deviennent prioritaires
Les professionnels soulignent également les différences de fiscalité à l’importation entre le café soluble et les matières premières transformées en Thaïlande. La politique fiscale influe donc sur les décisions d’investissement des transformateurs et des marques. L’objectif de la filière dépasse la vente de boissons supplémentaires : il consiste à capter davantage de valeur dans la culture, la transformation, la torréfaction et les produits finis.
La Specialty Coffee Association of Thailand et The Cloud organisent la 11e édition de Thailand Coffee Fest 2026 sous le thème « Made by All of Us ». L’événement doit relier agriculteurs, transformateurs, torréfacteurs, baristas, entrepreneurs et consommateurs. Le président de l’association, Natthiti Ampaiwan, a indiqué que chaque groupe remplit une fonction distincte, de la base productive à la création du goût, de l’expérience client et de la demande.
Une proposition centrale vise à faire de la Thaïlande une base régionale de transformation du café à forte valeur ajoutée. Les priorités comprennent une fiscalité plus favorable, les technologies de production et la traçabilité sur l’ensemble de la chaîne. Les organisateurs veulent aussi transformer les résidus issus de la production et du traitement du café en nouveaux produits selon des modèles d’économie circulaire, afin de créer des revenus supplémentaires.
La filière cherche à renforcer ses liens avec les acheteurs mondiaux
Changnoi Kunchorn Na Ayudhya, directeur général de Cloud and Ground, a déclaré que Thailand Coffee Fest entend relier la filière nationale aux marchés internationaux et faciliter les contacts avec partenaires commerciaux, investisseurs et acheteurs étrangers. Cette orientation rejoint les initiatives de TCEB pour développer les canaux B2B et les exportations, tout en faisant évoluer l’événement vers des normes Net Zero.
The Cloud a également obtenu de The World’s 100 Best Coffee Shops les droits nécessaires pour établir le classement « The Best Coffee Shops Thailand ». Une évaluation d’experts et un vote du public sélectionneront les cafés thaïlandais selon des critères internationaux, avant leur promotion dans les classements d’Asie-Pacifique et mondiaux. Pour les producteurs et transformateurs, cette visibilité devra néanmoins reposer sur une offre suffisante, une origine vérifiable et des investissements dans toute la chaîne.
Analyse complète du marché
