La Bulgarie renforce les contrôles publics des mycotoxines dans le lait, les produits laitiers et les aliments pour animaux

La Bulgarie a renforcé les analyses publiques de mycotoxines et d'aflatoxines dans le lait, les produits laitiers et les aliments pour animaux, a déclaré le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Plamen Abrovski, devant l'Assemblée nationale lors de la séance de questions au gouvernement, rapporte le média bulgare blitz.bg.

Le contrôle parlementaire est la séance hebdomadaire au cours de laquelle les ministres bulgares répondent aux questions des députés. Selon blitz.bg, Plamen Abrovski a présenté ces contrôles renforcés comme couvrant l'ensemble de la filière laitière : lait cru, produits laitiers transformés et aliments utilisés dans les exploitations. Le compte rendu de son intervention ne précise ni le nombre de prélèvements effectués, ni la part des résultats dépassant les limites réglementaires, ni les régions concernées, ni la période couverte. Aucune entreprise n'a été citée.

Le point de contrôle se situe dans l'aliment, pas à l'usine

Les aflatoxines forment un sous-groupe des mycotoxines, composés toxiques produits par des moisissures qui colonisent les cultures au champ et pendant le stockage. Leur entrée dans la filière laitière est indirecte. L'aflatoxine B1 présente dans un aliment contaminé, le plus souvent du maïs, d'autres céréales ou des tourteaux d'oléagineux comme le tourteau de tournesol, est métabolisée par les vaches en lactation et excrétée dans le lait sous forme d'aflatoxine M1. La contamination entre donc dans la chaîne en amont de l'usine de transformation.

Cet enchaînement explique pourquoi le ministre a associé lait, produits laitiers et aliments dans une même annonce. La pasteurisation et les autres traitements thermiques usuels ne détruisent pas l'aflatoxine M1 : un lait cru contaminé ne peut donc pas être corrigé en aval. Pour les producteurs, les leviers concrets sont le choix du fournisseur d'aliments, l'analyse des lots entrants et les conditions de stockage à la ferme, où la chaleur et l'humidité favorisent le développement des moisissures. Le transfert de l'aliment vers le lait s'opère en quelques jours, d'où l'association habituelle entre criblage des aliments et analyses du lait cru à la collecte.

Une exposition réglementaire sur toute la filière

L'aflatoxine M1 compte parmi les contaminants les plus strictement encadrés par le droit alimentaire de l'Union européenne, avec des teneurs maximales applicables au lait cru, au lait traité thermiquement et au lait utilisé comme ingrédient de produits laitiers. La Bulgarie étant État membre de l'UE, un lait ou un produit laitier dépassant ces teneurs n'est commercialisable ni en Bulgarie ni ailleurs dans le marché unique. Les lots non conformes sont retirés, rappelés et détruits, et non vendus avec décote.

L'exposition est inégale. Les collecteurs et petits transformateurs qui mélangent le lait cru de nombreuses exploitations supportent le risque le plus élevé, car une seule livraison contaminée met un tank entier hors spécification. Les importateurs d'aliments et les fabricants d'aliments composés font face à une autre conséquence : documentation plus stricte, analyses avant expédition et critères d'acceptation durcis sur le maïs et les tourteaux. Les échanges transfrontaliers de lait cru et de matières premières pour l'alimentation animale sont courants au sein de l'UE : un échantillonnage bulgare renforcé atteint donc aussi les fournisseurs des marchés voisins.

Ce qui reste en suspens

Le compte rendu publié par blitz.bg laisse plusieurs questions ouvertes pour la filière :

• Savoir si ces contrôles renforcés sont préventifs ou répondent à des non-conformités précises, et si les résultats seront publiés.
• Savoir si l'échantillonnage supplémentaire est temporaire, lié aux conditions de récolte et de stockage de la campagne fourragère en cours, ou s'il traduit une hausse durable de la fréquence des contrôles.
• Savoir qui supporte le coût des analyses supplémentaires, le système de contrôle public, les transformateurs ou les exploitations, et si la fréquence des prélèvements augmente aux points de collecte.

Dans la version rapportée, Plamen Abrovski n'a annoncé ni calendrier ni budget pour ce dispositif élargi. Pour les transformateurs et les acheteurs d'aliments en Bulgarie, la conséquence immédiate est plus procédurale que commerciale : documentation, traçabilité des lots d'aliments et rapports d'analyse seront les premiers éléments demandés lors d'un contrôle.