La production de viande du Brésil atteindra 34,26 millions de tonnes en 2027 malgré le recul du bœuf
La Conab prévoit que la production brésilienne de bœuf, de porc et de volaille atteindra 34,08 millions de tonnes en 2026, puis 34,26 millions en 2027. La progression du porc et du poulet compensera une baisse de 3,6% de la production bovine l’an prochain.
Le porc et la volaille soutiennent la production totale
La production cumulée de bœuf, de porc et de volaille du Brésil devrait atteindre 34,08 millions de tonnes en 2026, soit 2% de plus qu’en 2025, selon la Compagnie nationale d’approvisionnement, la Conab. Elle progresserait encore de 0,5% en 2027, à 34,26 millions de tonnes, la croissance du porc et du poulet compensant la contraction de l’offre bovine.
La Conab a présenté ces prévisions le 15 septembre lors de son événement consacré aux perspectives agricoles de la campagne 2026/27. Malgré la poursuite de la croissance des expéditions à l’étranger, le volume total de viande disponible sur le marché brésilien devrait rester stable autour de 22 millions de tonnes.
La production porcine devrait augmenter de 4,79% à 5,93 millions de tonnes en 2026, grâce à l’expansion du cheptel de truies et aux gains de productivité. Les exportations progresseraient de 6,49% à 1,58 million de tonnes et l’offre intérieure de 4,28% à 4,36 millions. En 2027, la production atteindrait 6,15 millions de tonnes, en hausse de 3,7%, tandis que les exportations et l’offre intérieure s’établiraient respectivement à 1,65 million et 4,52 millions de tonnes.
Les exportations de poulet rebondissent après la grippe aviaire
La production de poulet devrait croître de 3,1% à 16,3 millions de tonnes en 2026. La Conab prévoit un bond de 11,53% des exportations, à 5,76 millions de tonnes, après la reprise des achats par les principaux pays importateurs. En 2025, un cas de grippe aviaire dans le Rio Grande do Sul avait perturbé les ventes extérieures.
La croissance devrait ralentir en 2027, lorsque la production de poulet atteindrait néanmoins un record de 16,7 millions de tonnes. Les exportations progresseraient de 0,8% à 5,8 millions, tandis que l’offre intérieure augmenterait de 3,2%, de 10,57 millions de tonnes en 2026 à 10,9 millions. La production supplémentaire serait donc principalement absorbée par le marché brésilien.
Le cycle bovin limite l’offre de bœuf
La production bovine évolue dans la direction opposée. Elle est estimée à 11,84 millions de tonnes en 2026, légèrement en dessous des 11,9 millions de 2025. La Conab prévoit un recul plus marqué de 3,6%, à environ 11,4 millions de tonnes en 2027, car les éleveurs conserveront davantage de femelles pour reconstituer leurs troupeaux, réduisant le nombre d’animaux disponibles pour l’abattage.
Selon BP Money, le retournement du cycle bovin est plus lent qu’attendu initialement. Les abattages du premier semestre 2026 sont restés supérieurs à ceux de l’année précédente, tandis que l’augmentation du poids moyen des carcasses et le recours accru aux parcs d’engraissement ont soutenu la production. La hausse des prix des veaux et des bovins de renouvellement signale toutefois un resserrement de l’offre et renforce l’intérêt de conserver les reproductrices.
Les exportations bovines devraient néanmoins progresser. La Conab estime les expéditions de 2026 à 4,73 millions de tonnes, en hausse de 4,46%, malgré la fin du contingent d’importation chinois pour l’année, l’embargo européen sur le bœuf brésilien et les droits de douane américains. Pour 2027, la Conab prévoit 4,843 millions de tonnes; BP Money arrondit le chiffre à 4,8 millions et évoque une hausse de 2,2%. La consommation intérieure reste modérée, les ménages modestes privilégiant les morceaux moins chers, le poulet ou le porc. Les détaillants peuvent donc difficilement répercuter intégralement la hausse du prix des bovins.
L’offre d’œufs progresse également
La Conab prévoit une production de 49,7 milliards d’œufs en 2026, en hausse de 1,37% par rapport à son estimation pour 2025. La production devrait encore progresser de 3,3% en 2027, à 51,3 milliards d’unités, ce qui augmentera l’offre sur le marché intérieur brésilien.
