Le bœuf piémontais entre dans les hôtels et restaurants haut de gamme de Dubaï
Le consortium italien Coalvi a signé un contrat à durée indéterminée pour fournir du bœuf piémontais certifié halal à de grands restaurants et hôtels de Dubaï et d’autres émirats. Le premier lot partira de Cuneo via Milan-Malpensa et rejoindra Dubaï par fret aérien en 24-36 heures.
Coalvi gagne des clients dans l’hôtellerie-restauration haut de gamme
Le consortium italien Coalvi a signé un contrat à durée indéterminée pour fournir du bœuf Fassona piémontais à de grands restaurants et hôtels de Dubaï et d’autres émirats, rapporte L’Unione Monregalese. L’accord crée une nouvelle filière certifiée halal entre les élevages et ateliers de transformation du Piémont et le marché haut de gamme de l’hôtellerie-restauration du Golfe.
Le contrat résulte de contacts commerciaux noués pendant plusieurs années et renforcés en février lors de la mission promotionnelle « A Taste of Dubai » du gouvernement régional piémontais. Des dîners et démonstrations culinaires ont présenté les produits régionaux à des acheteurs, chefs et leaders d’opinion. Paolo Bongioanni, conseiller régional chargé de l’agriculture, de l’alimentation, du commerce et du tourisme, a indiqué que la qualité de la viande avait fortement séduit importateurs et cuisiniers.
Transformation halal et fret aérien rapide
Les animaux concernés sont élevés dans le Piémont, puis abattus et découpés à Cuneo selon des procédures halal certifiées. Le premier lot se préparait à quitter Cuneo en camion frigorifique pour l’aéroport de Milan-Malpensa, avant un acheminement aérien vers Dubaï. Le trajet prévu jusqu’aux cuisines des clients dure 24-36 heures.
Ce délai court est essentiel, car l’assortiment initial vise des plats exigeant des morceaux frais haut de gamme. Les produits les plus demandés sont les pièces destinées au carpaccio, au bœuf cru coupé au couteau et aux préparations à la milanaise. Coalvi veut aussi élargir l’offre à des découpes piémontaises traditionnelles, notamment le rond de gîte, le tende de tranche et le gîte à la noix, ainsi qu’à des hamburgers préemballés et des portions de viande hachée.
Un distributeur établi ouvre un débouché dans le Golfe
Les livraisons seront assurées par le même groupe français qui approvisionne Londres depuis deux ans, a déclaré Guido Groppo, président de Coalvi, à L’Unione Monregalese. Ce distributeur possède déjà l’expérience des restaurants haut de gamme hors d’Italie. La durée indéterminée du contrat offre en outre une base pour des commandes régulières, au-delà d’une seule expédition promotionnelle.
La publication n’a communiqué ni volumes, ni prix, ni noms de clients, ni valeur contractuelle. Le premier test commercial consistera donc à voir si la demande des restaurants et hôtels de Dubaï entraîne des commandes récurrentes et permet d’ajouter d’autres morceaux et produits préparés.
Un nouveau débouché pour 1 300 éleveurs piémontais
Coalvi représente 1 300 éleveurs de bovins piémontais, une race présentée par la publication comme la principale race bouchère autochtone d’Italie. Le débouché de Dubaï leur donne accès à des clients qui valorisent l’origine, les normes de transformation et l’adaptation de la viande à des préparations culinaires particulières.
L’accord place également Dubaï comme une porte d’entrée possible vers une demande plus large dans le Golfe. L’expansion dépendra du respect des règles halal, de la fiabilité de la chaîne du froid et de la rapidité du fret aérien depuis Cuneo. Les importateurs et acheteurs de l’hôtellerie bénéficient d’une origine italienne traçable et d’un circuit de livraison défini ; Coalvi doit désormais transformer cette première implantation haut de gamme en demande durable dans les émirats.
