Le bœuf en Grèce renchérit de 28,4 % sur fond de baisse de la production européenne
En juillet 2026, le bœuf en Grèce coûtait 28,4 % de plus qu'en décembre 2024, l'essentiel de la hausse ayant eu lieu en 2025. Le renchérissement des importations et le recul de la production bovine européenne maintiennent les prix de gros et de détail près de leurs sommets.
La hausse ralentit sans s'inverser
En juillet 2026, le bœuf en Grèce coûtait 28,4 % de plus qu'en décembre 2024, selon les données relayées par Pelop.gr. L'essentiel de l'augmentation s'est produit en 2025, année durant laquelle les prix ont progressé de 26,9 %. Une hausse supplémentaire de 1,2 % a été enregistrée entre décembre 2025 et juillet 2026. L'inflation a donc fortement ralenti, sans véritable repli par rapport aux sommets de l'année précédente.
Une quantité de bœuf facturée €100 en décembre 2024 aurait coûté €128,40 en juillet 2026 si elle avait suivi l'évolution moyenne. Le prix réel varie selon le produit, le morceau et le distributeur, mais cette comparaison illustre l'ampleur de la hausse pour les ménages et les acheteurs professionnels.
L'inflation annuelle s'est également modérée sous l'effet de la base de comparaison. Le bœuf était 25,4 % plus cher sur un an en janvier 2026 et 14,3 % plus cher en juillet. Cela ne correspond pas à une baisse de 11,1 points de pourcentage en magasin : juillet 2026 est comparé à juillet 2025, lorsque la flambée précédente avait déjà commencé.
Le coût des importations se transmet au marché grec
La Grèce dépend fortement des importations de bœuf, car la production intérieure ne couvre qu'une part minoritaire des besoins. Les hausses observées sur les autres marchés européens passent donc des contrats d'importation aux prix de gros grecs, puis au commerce de détail.
En 2025, la Grèce a payé plus de 25 % supplémentaires pour un volume à peu près identique de bœuf frais importé, selon Pelop.gr. Les importations de bœuf congelé n'ont progressé que de 5 % en volume, tandis que leur valeur totale a bondi de 48 %. Le pays a acheté légèrement plus de marchandises, mais à un coût nettement supérieur. La valeur des importations grecques de toutes les catégories de viande a dépassé €2 milliards.
Ces chiffres signalent une pression persistante sur les importateurs, transformateurs et distributeurs malgré le ralentissement de l'inflation à la consommation. Tant que le remplacement des stocks reste coûteux, la moindre progression des prix ne crée pas automatiquement une marge pour d'importantes remises de gros. Les acheteurs restent également exposés aux conditions de production dans l'ensemble de l'Europe.
L'offre bovine européenne reste limitée
La production de bœuf de l'UE a reculé de 2,2 % en volume pendant les quatre premiers mois de 2026, tandis que le nombre de bovins abattus a diminué de 4,3 %. La Commission européenne prévoit une nouvelle contraction de la production en 2026 et 2027 en raison de la réduction du cheptel. Elle estime également que les prix resteront élevés malgré une certaine détente au début de 2026.
Les dépenses d'alimentation animale, d'énergie, de transport, de main-d'œuvre et de soins vétérinaires accentuent la contrainte sur l'offre. Le long cycle de l'élevage bovin empêche les producteurs d'augmenter rapidement le nombre d'animaux disponibles lorsque les prix montent. Hors d'Europe, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture a constaté une forte hausse des cours internationaux du bœuf en 2025, alimentée par la demande et la disponibilité limitée dans les grands pays fournisseurs. Son indice mondial des prix de la viande a dépassé en moyenne de 5,1 % son niveau de 2024, maintenant le risque de coûts d'importation et de prix élevés en Grèce.
