La baisse des surfaces betteravières accroît le risque sur les prix du sucre en Pologne

Les surfaces et les contrats reculent

Le marché polonais du sucre aborde la campagne 2026/2027 avec une base de matières premières réduite, ce qui accroît le risque d’une offre plus tendue et de hausses graduelles des prix. Selon Portal Spożywczy, les betteraves sucrières couvrent environ 235 000 hectares, soit plus de 23 000 hectares de moins qu’un an auparavant. Les volumes contractualisés ont diminué d’environ 10 %.

Cette contraction résulte de la dégradation de la rentabilité des exploitations. La faiblesse des prix du sucre et la baisse des marges de production ont incité les agriculteurs à réduire leurs plantations. Les sucreries polonaises disposeront donc de moins de betteraves et la production finale dépendra davantage du rendement de la récolte en cours.

Michał Gawryszczak, directeur du bureau de l’Association des producteurs de sucre de Pologne, a déclaré à Portal Spożywczy qu’il était encore trop tôt pour évaluer l’ampleur d’une éventuelle évolution des prix. Il estime néanmoins que le marché doit tenir compte d’un possible mouvement haussier.

Les coûts élevés accentuent le risque d’offre

La réduction des surfaces ne constitue qu’une partie de l’équation. Les producteurs continuent de supporter des dépenses élevées pour les engrais, les produits phytosanitaires, l’énergie et la main-d’œuvre. Les coûts de transformation et de logistique s’ajoutent après la sortie des betteraves des exploitations. L’évolution des prix dépendra donc du volume récolté, mais aussi du coût de raffinage et de livraison du sucre aux acheteurs.

Si les rendements sont inférieurs aux attentes et si l’offre de sucre recule par rapport à la campagne précédente, les conséquences ne se limiteront pas aux paquets d’un kilogramme vendus au détail. Selon Gawryszczak, les consommateurs pourraient également payer plus cher les aliments et boissons contenant du sucre. Les utilisateurs industriels seraient alors confrontés à une hausse du coût de leurs intrants, susceptible d’influencer les prix dans l’industrie agroalimentaire.

Le secteur n’anticipe pas actuellement de flambée soudaine. D’après Portal Spożywczy, le scénario le plus probable est une montée de la pression au cours des prochains trimestres, suivie d’augmentations progressives. Gawryszczak juge qu’aucun élément ne permet aujourd’hui de prévoir de fortes hausses, mais la diminution des surfaces rend plus difficile le maintien des prix récents.

La récolte polonaise compte pour toute l’UE

La situation dans les autres pays de l’Union européenne déterminera la marge de manœuvre des acheteurs si la production polonaise déçoit. Le Centre commun de recherche de la Commission européenne a signalé durant l’été des vagues de chaleur répétées et des précipitations limitées en Europe occidentale et centrale. Les températures élevées et le manque d’eau ont réduit l’humidité des sols et renforcé le stress hydrique des cultures dans certaines régions de France, d’Allemagne, de Belgique et d’autres parties de l’Europe centrale.

La Pologne représente environ 16 % de la production sucrière de l’UE, ce qui donne à sa récolte une importance régionale. Les usines polonaises ont produit approximativement 2,57 millions de tonnes de sucre durant la campagne 2025/2026. Gawryszczak a rappelé que la production nationale avait largement dépassé la demande intérieure lors des campagnes précédentes.

Une baisse simultanée de la production polonaise et des récoltes plus faibles chez d’autres grands producteurs européens réduiraient les volumes disponibles dans l’UE pour combler les déficits locaux. Les prochaines semaines montreront combien de betteraves arriveront effectivement dans les sucreries européennes et si la pression sur les prix annoncée par le secteur commence à se concrétiser. Pour les producteurs, les transformateurs et les acheteurs industriels, le rendement déterminera si la baisse des surfaces reste un ajustement maîtrisable ou devient une contrainte d’approvisionnement plus large.