Alimentation saine et médicaments GLP-1 transforment les stratégies mondiales de la glace

Les coupe-faim atteignent les rayons surgelés

Les fabricants de glaces se préparent à un marché où les consommateurs veulent toujours se faire plaisir, mais examinent plus attentivement les calories, la taille des portions et les ingrédients. Reuters, cité par newmoney.gr, rapporte que l’utilisation croissante des médicaments GLP-1 qui réduisent l’appétit, la préférence pour une alimentation plus saine et l’attention portée à la composition des aliments poussent les producteurs à revoir leurs recettes et leurs portefeuilles.

Les ventes récentes envoient des signaux contrastés. Selon NielsenIQ, les ventes de glaces aux États-Unis ont reculé de 1,5 % sur un an au 13 juin. Boston Consulting Group a constaté que les consommateurs sous GLP-1 avaient réduit leur consommation de desserts glacés d’au moins 10 %. Le cabinet estime qu’environ 16 millions d’Américains utilisent actuellement ces médicaments et prévoit une nette progression de ce nombre d’ici à la fin de la décennie.

D’autres indicateurs suggèrent que les consommateurs changent leurs achats au lieu de délaisser la catégorie. Circana a enregistré une hausse de 2,8 % de la valeur des ventes de glaces aux États-Unis sur un an, tandis que NielsenIQ a identifié le super-premium comme le seul segment en croissance en volume. Le marché se partage donc davantage entre les produits offrant un avantage nutritionnel et de plus petites quantités de glaces de qualité supérieure.

Magnum et Ferrero renforcent leurs gammes santé

The Magnum Ice Cream Company, propriétaire de Magnum et Ben & Jerry’s, accélère le développement de produits positionnés sur le bien-être. Yasso, sa marque de yaourt grec glacé, a enregistré une croissance annuelle moyenne des ventes d’environ 20 % au cours des cinq dernières années. Breyers CarbSmart et Popsicle Sugar-Free séduisent aussi particulièrement les utilisateurs de médicaments GLP-1, selon Lisa Vortsman, directrice du marketing et de l’innovation pour le marché américain.

Le groupe détient 26 % du marché américain des glaces vantant des avantages nutritionnels ou liés au bien-être, évalué à 2,2 milliards de dollars. Sa stratégie repose sur davantage de protéines, moins de calories et des portions contrôlées, tout en préservant le plaisir attendu d’un dessert. Cet équilibre est déterminant, car les fabricants n’observent pas encore de signe clair d’un effondrement général de la consommation de glaces.

Ferrero exploite la même occasion avec Blue Bunny et Halo Top. Blue Bunny signale une forte demande pour ses Mini Swirls de 150 kilocalories et modifie ses recettes afin de réduire le sirop de maïs à haute teneur en fructose ainsi que les colorants et arômes artificiels. Halo Top propose des produits contenant environ deux fois moins de calories que ceux de ses principaux concurrents, tout en privilégiant les protéines et le goût plutôt que la seule réduction des portions.

D’après Circana, les ventes de Halo Top ont progressé à deux chiffres au cours des deux dernières années, contre environ 2,5 % pour l’ensemble du marché de la glace. Cette performance montre qu’une reformulation peut stimuler la demande lorsque la promesse de santé ne se fait pas au détriment du goût ou de l’expérience d’un véritable dessert.

Un test mondial entre goût, qualité et portions

Le changement dépasse les États-Unis. Glacier, l’un des plus grands fabricants de glaces d’Europe, observe une demande accrue pour de plus petites quantités, des produits de meilleure qualité et des glaces moins caloriques. Son directeur général, Matt Frost, a déclaré que les consommateurs sous GLP-1 voulaient qu’une gourmandise occasionnelle en vaille réellement la peine. Une solution plus saine ne suscitera pas de nouvel achat si elle sacrifie le goût.

Pour les fabricants, transformateurs et fournisseurs d’ingrédients, la concurrence ne se limite donc pas à réduire les calories. Les nouvelles recettes modifient la demande en édulcorants, colorants, arômes, protéines et autres intrants, tandis que les petits formats exigent de nouveaux emballages et positionnements tarifaires. Nestlé et Conagra adaptent aussi leurs produits à la recherche de protéines, de fibres et d’une meilleure valeur nutritionnelle, signe que la glace s’inscrit dans une évolution générale des aliments emballés.

Les fortes températures estivales peuvent encore soutenir les ventes saisonnières, mais la bataille à long terme portera sur les produits capables de conserver leur place dans des régimes plus sélectifs. Les données disponibles ne montrent pas la disparition du plaisir alimentaire. Elles révèlent une importance accrue de la recette, de la qualité et du contrôle des portions, obligeant les marques mondiales à innover sans affaiblir le goût qui déclenche les achats répétés.