Vietnam impulsa una marca prémium de carne de vacuno H’Mong
Vietnam busca desarrollar el ganado H’Mong como una raza cárnica prémium y elevar el valor de sus productos pecuarios autóctonos. El plan contempla selección genética, clasificación de la carne y gestión digital del ganado, con una meta exportadora de 1.000–1.500 millones de dólares para 2030.
Vietnam pasa del volumen al valor
Vietnam quiere llevar su industria pecuaria más allá del crecimiento productivo mediante marcas reconocibles de carne prémium y otros productos autóctonos. El ganado H’Mong, criado en varias provincias montañosas del norte, se ha convertido en una prueba central de esta estrategia.
Tras más de 20 años de desarrollo, el sector cubre en gran medida la demanda nacional de carne, huevos y leche. Según Công Thương, la carne de pollo, los lácteos, los piensos, las vacunas veterinarias y otros productos pecuarios también han llegado a mercados extranjeros exigentes. Vietnam posee una de las mayores cabañas porcinas del mundo y ocupa el segundo puesto mundial en aves acuáticas, por detrás de China. Sus industrias de piensos, medicamentos veterinarios y procesamiento lácteo también figuran entre las mayores de la ASEAN.
Sin embargo, Nguyễn Xuân Dương, presidente de la Asociación de Ganadería de Vietnam, señaló que las importaciones están aumentando mientras la producción nacional solo crece alrededor de un 2–3 %. La competencia de los grandes grupos añade presión sobre las explotaciones familiares y las empresas locales. El Gobierno busca por ello generar más valor mediante genética, normas, procesamiento y marcas, en vez de depender principalmente del aumento de la cabaña.
El ganado H’Mong apunta al segmento prémium
Especialistas internacionales invitados por el Departamento de Producción Ganadera y Sanidad Animal evaluaron el ganado H’Mong por su genética, tamaño y condición física. Según VnExpress, el subdirector Phạm Kim Đăng afirmó que el punto de partida de la raza fue considerado potencialmente superior al del Hanwoo, el ganado prémium coreano, antes de las fuertes inversiones de Corea del Sur en selección y tecnología ganadera.
Vietnam ya ha probado algunas tecnologías de producción con ganado H’Mong e incluyó el desarrollo de una raza cárnica de alta calidad en su programa de tecnologías estratégicas. El trabajo requerirá institutos de investigación, universidades, organizaciones veterinarias, personal cualificado y equipos especializados. Las autoridades también prevén elaborar guías para trasladar la tecnología a las zonas productoras.
El plan incorpora además un sistema nacional de evaluación y clasificación de la carne. Vietnam estudiará los modelos utilizados en Corea del Sur y Japón, donde la calidad del vacuno se clasifica con criterios definidos. Las autoridades consideran que unas categorías medibles darían a investigadores, criadores y ganaderos objetivos más claros que la descripción informal de una carne como simplemente buena o sabrosa.
Tecnología, trazabilidad y posicionamiento
El ganado H’Mong está adaptado a las condiciones locales del norte de Vietnam. Algunos productos ya alcanzan unos 1,2 millones de dongs por kilogramo, y varias cadenas de restaurantes de Hanói han comenzado a comercializarlos, informó VnExpress. Para asegurar una calidad constante, las autoridades estudian controles más estrictos sobre genética, alimentación y crianza, incluida la gestión de los animales mediante chips.
La iniciativa no se limita al vacuno. Vietnam también analiza el terciopelo de asta de ciervo de Hương Sơn, los nidos de ave comestibles, la miel y las aves procesadas como posibles marcas de mayor valor. El país importa actualmente ciervos y productos derivados para fabricar suplementos, aunque Hương Sơn, en Hà Tĩnh, cuenta con una tradición consolidada de cría. La mayoría de los nidos de ave vietnamitas todavía se exportan sin procesar, lo que reduce el valor añadido retenido dentro del país.
La miel vietnamita fue seleccionada anteriormente para la iniciativa «Un país, un producto prioritario» de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Las autoridades la consideran una muestra de que el potencial exportador no depende únicamente de disponer de una gran cabaña.
La meta exportadora exige una cadena integrada
Las autoridades de agricultura y medio ambiente fijaron como objetivo exportar productos pecuarios por 1.000–1.500 millones de dólares para 2030. Alcanzarlo exigirá coordinar genética, zonas de producción definidas, procesamiento, trazabilidad, logística y promoción comercial. También harán falta mejores datos sectoriales para prever la oferta y la demanda y evitar problemas de excedentes como los observados en la porcicultura china.
Los planes se abordarán dentro del tema de la ganadería sostenible en AAAP 2026, que se celebrará en Hanói del 28 al 31 de octubre. Se han registrado alrededor de 1.400 delegados, entre ellos unos 600 participantes internacionales de 42 países y territorios. El reto comercial para la carne H’Mong consiste ahora en convertir su potencial genético y el precio prémium existente en calidad estable, oferta escalable y una marca capaz de superar el mercado regional.
