Ucrania se expone a una escasez de cebolla en la primavera de 2027 por el recorte de la superficie
Muchas explotaciones ucranianas redujeron la superficie de cebolla esta campaña y parte de los grandes productores abandonó por completo el cultivo, informó UkrAgroConsult citando a expertos del sector. Los rendimientos cayeron entre 20 y 30 toneladas por hectárea y los precios ya no bajan en general de 10 grivnas por kilogramo, frente a 2-2,5 grivnas en la cosecha del año pasado.
Ucrania podría enfrentarse a una escasez de cebolla y a un alza significativa de los precios en la primavera de 2027, informó UkrAgroConsult citando a expertos del sector. Muchas explotaciones redujeron la superficie del cultivo esta campaña y parte de los grandes productores dejó de sembrarlo por completo. La caída de los rendimientos, unos precios de cosecha varias veces superiores a los del año pasado y unas exportaciones activas hacia los mercados vecinos estrechan todavía más la oferta interna.
Los grandes productores abandonan el cultivo
La salida de productores consolidados es el cambio más relevante del lado de la oferta. Algunas empresas almacenaron hasta 15.000 toneladas de cebolla el año pasado y esta campaña no sembraron el cultivo en absoluto, según UkrAgroConsult. Han aparecido pocos productores nuevos capaces de sustituir esos volúmenes, lo que limita aún más la oferta disponible para la industria transformadora, el comercio mayorista y las cadenas minoristas.
Para los compradores, la composición de la oferta restante importa tanto como la cifra de superficie. Quienes abastecen el mercado desde el invierno hasta la primavera son sobre todo las explotaciones grandes con capacidad de almacenamiento, mientras que los pequeños productores venden el grueso de su cosecha poco después de la recolección. Cuando salen del cultivo los operadores con almacenes, el volumen disponible en la parte final de la campaña cae más que la superficie sembrada.
Tormentas de polvo y heladas tardías reducen los rendimientos
Al recorte de superficie se sumó el deterioro del comportamiento en campo. Los rendimientos bajaron en torno a 20-30 toneladas por hectárea respecto a la campaña anterior, informó UkrAgroConsult. En el sur, las plantaciones sufrieron tormentas de polvo, mientras que en las regiones centrales y occidentales incidieron negativamente las heladas tardías y las lluvias intensas prolongadas.
Las difíciles condiciones de almacenamiento se citan como una presión adicional sobre el balance interno. El estrés climático durante el ciclo vegetativo y un almacenamiento deficiente suelen traducirse en mayores mermas y en un deterioro más rápido del producto guardado durante el invierno, de modo que el volumen realmente disponible en primavera puede ser inferior al que sugiere la cosecha.
Precios varias veces por encima del año pasado
El mercado ya se ha revalorizado. Durante la cosecha del año pasado la cebolla se vendía a 2-2,5 grivnas por kilogramo, mientras que esta campaña los precios en general no bajan de 10 grivnas por kilogramo, según UkrAgroConsult. En el oeste de Ucrania los precios mayoristas alcanzaron en algunos periodos 18-20 grivnas por kilogramo.
- Precio en la cosecha del año pasado: 2-2,5 grivnas por kilogramo
- Suelo de la campaña actual: en general no inferior a 10 grivnas por kilogramo
- Máximos mayoristas en el oeste de Ucrania: 18-20 grivnas por kilogramo
Una brecha de esta magnitud al inicio de la campaña de almacenamiento es característica de un cultivo que ha perdido superficie y rendimiento al mismo tiempo. El periodo de recolección suele marcar el mínimo anual; un suelo de 10 grivnas por kilogramo deja poco margen para el habitual descuento estacional y fija una base alta para la curva de invierno y primavera.
Las exportaciones a Moldavia, Rumanía y Bulgaria añaden presión
La cebolla ucraniana, junto con otras hortalizas, ya se envía a Moldavia, Rumanía y Bulgaria, informó UkrAgroConsult. Con una producción reducida, el flujo exportador continuado consume antes las existencias internas y puede profundizar el déficit del mercado doméstico en primavera.
El desenlace de la primavera depende de la rapidez con la que se vacíen los almacenes. Si las existencias se agotan antes de la nueva cosecha, la brecha deberá cubrirse con importaciones o mediante precios que racionen la demanda. Para transformadores y minoristas que planifican contratos para el primer semestre de 2027, la cuestión práctica es asegurar volúmenes ahora a los niveles actuales o asumir el riesgo de un mercado primaveral más estrecho y más caro.
