Ucrania dispara sus exportaciones de carne bovina ante precios mundiales récord

Las exportaciones de carne fresca se multiplican

Ucrania ha elevado con fuerza sus envíos de carne bovina fresca y refrigerada mientras los precios mundiales alcanzan niveles récord. Según Focus, las exportaciones de los primeros cuatro meses de 2026 fueron casi 30 veces superiores a las del mismo periodo de 2025. El crecimiento continuó durante el segundo trimestre, aumentando el incentivo de los productores ucranianos para vender en el exterior.

Solo en abril, Ucrania exportó 352 toneladas de carne bovina fresca y refrigerada, casi 17 veces más que en el mismo mes del año anterior. En el primer semestre de 2026, las exportaciones de carne fresca alcanzaron 2.220 toneladas y generaron $17,66 millones. El volumen fue casi 33 veces mayor y los ingresos se multiplicaron por 41, señal de que los exportadores se beneficiaron tanto del aumento de los envíos como de la subida de precios.

La publicación relaciona el encarecimiento mundial con la reducción de la cabaña bovina de Estados Unidos tras las sequías. La menor oferta estadounidense ha reforzado la demanda y los precios internacionales, mejorando las condiciones para productores de otros países, entre ellos Ucrania. Al mismo tiempo, las importaciones ucranianas de ganado vivo y carne bovina siguieron disminuyendo.

La economía de las granjas impulsa el sacrificio

Oleksandr Taraniuk, presidente de la asociación Beef Producers of Ukraine, explicó que cada vez más ganaderos envían animales al sacrificio porque los bajos precios de la leche y los elevados costes reducen la rentabilidad. Los altos precios de exportación de la carne permiten compensar parte de esas pérdidas mediante ajustes de las cabañas y mayores ventas de carne.

La caída de las exportaciones ucranianas de ganado vivo registrada en junio no reflejó una menor demanda exterior, según Taraniuk. Respondió a la desaceleración estacional habitual durante el verano. Los envíos suelen recuperarse al acercarse el otoño, cuando también podrían subir los precios del ganado vivo.

El efecto sobre la base productiva es desigual. Los precios internacionales sostienen los ingresos inmediatos de los proveedores, pero el mayor sacrificio asociado a la débil rentabilidad láctea puede reducir la cabaña. Con unas importaciones a la baja, las explotaciones ucranianas siguen siendo la principal fuente de suministro para el mercado nacional y los canales de exportación.

Los precios internos siguen estables

Pese al auge exportador, Focus señala que no se prevé una escasez importante de carne bovina ni una fuerte subida en los supermercados ucranianos. La guerra y la pérdida de poder adquisitivo han llevado a más consumidores a elegir pollo o cerdo, limitando la demanda de la carne bovina, más cara. Por ello, una reducción de su oferta podría tener un efecto menor del que sugiere el crecimiento exportador.

El 20 de julio, el precio medio del gulash de vacuno era de 416,95 grivnas por kilogramo y el de las costillas, de 282,80 grivnas. Ambos se mantenían cerca de sus medias de junio. El entorno inflacionario tampoco mostraba una presión inmediata: los precios al consumo bajaron un 0,1 % mensual en junio, aunque la inflación interanual se situó en el 7,2 % y el aumento acumulado desde comienzos de año fue del 5,7 %.

El principal riesgo para el mercado nacional no es una escasez inmediata, sino la combinación de demanda exportadora, reducción de la cabaña y recuperación estacional. Si los envíos al exterior y los precios del ganado vivo aumentan hacia el otoño mientras los productores siguen reduciendo sus rebaños, las industrias podrían afrontar mayores costes de compra. Por ahora, la débil demanda interna permite absorber la expansión exportadora sin cambios sustanciales en los precios minoristas.