Las importaciones de queso en Ucrania caen por los bombardeos y los productores locales suben precios

El mercado ucraniano del queso ha entrado en una fase de cambio tras un prolongado periodo de estabilidad de precios. Las importaciones se reducen, mientras los productores locales han empezado a revisar sus precios al alza por primera vez en mucho tiempo, informa UkrAgroConsult. Según censor.net, el queso puede encarecerse de forma notable en el comercio minorista.

El riesgo de seguridad cambia las condiciones de suministro

UkrAgroConsult señala los riesgos de seguridad como una de las principales causas de la caída de las importaciones. A raíz de los bombardeos masivos, los proveedores polacos temen enviar queso a Ucrania sin pago previo. Ese cambio en las condiciones comerciales traslada la financiación y el riesgo de pérdida de la mercancía en tránsito del exportador al comprador ucraniano.

Los importadores, por su parte, no están dispuestos a asumir ese riesgo adicional. UkrAgroConsult prevé que ello conduzca a una reducción adicional de los volúmenes de entrada, y no a una caída puntual. Para un mercado en el que el producto importado ocupa desde hace tiempo una cuota definida del surtido, la restricción es logística y financiera, no de demanda.

Los queseros locales ganan espacio, pero no sustituyen uno por uno

La retirada de la oferta importada abre más oportunidades a los queseros ucranianos, que pueden ocupar parcialmente el nicho del producto extranjero. UkrAgroConsult advierte, sin embargo, que el surtido de quesos ucranianos difiere del europeo, de modo que la producción nacional no reemplaza directamente lo que ha dejado de llegar a la frontera.

Ante la mejora esperada de las ventas, algunos grandes productores ya están subiendo precios y la mayoría de las empresas reduce su actividad promocional. Esa combinación pesa en el lineal: menos descuentos amplifican el efecto de la subida de tarifas, incluso cuando el alza nominal es moderada.

Estructura de la producción: los quesos blancos sostienen el total

Los datos de los tres primeros trimestres muestran estabilidad agregada pero divergencia entre categorías, según UkrAgroConsult:

• La producción total de quesos de cuajo se mantuvo cerca del nivel del año anterior.
• Esa estabilidad se sostuvo principalmente en el aumento de la producción de quesos blancos, mientras la elaboración de quesos semiduros siguió cayendo.
• La producción de quesos fundidos y de productos queseros también se mantuvo cerca de las cifras del año pasado, con un ligero aumento de los productos queseros semiduros, aunque a un ritmo poco significativo.

La estructura dice más que el agregado. Lo que sigue contrayéndose es precisamente el queso semiduro, la categoría más comparable con buena parte del surtido importado, mientras el total lo sostienen productos con un uso de consumo distinto.

La subida de precios choca con una demanda frágil

UkrAgroConsult advierte de que el encarecimiento puede afectar negativamente a la demanda. Para parte de los consumidores, el queso semiduro corre el riesgo de pasar de producto cotidiano a artículo de compra menos frecuente. Esa pérdida de frecuencia no se recupera con promociones si las empresas recortan al mismo tiempo sus campañas.

El efecto vuelve a la planificación industrial. Según UkrAgroConsult, una demanda más débil podría obligar a los productores a revisar sus planes de aumentar la producción en otoño, justo el periodo en el que el déficit de importaciones abre el mayor espacio para el producto nacional. Los procesadores que calculan compras adicionales de leche y uso de capacidad deben trabajar, por tanto, con dos variables a la vez.

La evolución del mercado dependerá de dos factores clave, concluye UkrAgroConsult: la disponibilidad de producto importado y la reacción de los consumidores a los precios más altos. El primero se decidirá en cómo exportadores e importadores resuelvan el pago anticipado y el reparto del riesgo mientras continúan los bombardeos; el segundo solo será visible cuando los nuevos precios lleguen al lineal.