Turquía recoge un 2,3% más de leche en mayo, pero produce un 12% menos de mantequilla
Las empresas lácteas de Turquía recogieron 1.022.587 toneladas de leche de vaca en mayo de 2026, un 2,3% más interanual. Aumentó la producción de leche de consumo, queso, ayran y kéfir, mientras que la de mantequilla y grasa láctea clarificada cayó un 12%.
La recogida de leche supera 1 millón de toneladas
Las empresas lácteas comerciales de Turquía recogieron 1.022.587 toneladas de leche de vaca en mayo de 2026, un 2,3% más que en el mismo mes de 2025, según datos del Instituto Turco de Estadística difundidos por Bloomberg HT. El volumen también superó las 999.267 toneladas recogidas en abril.
El avance de mayo prolongó el crecimiento moderado acumulado desde principios de año. Entre enero y mayo, las empresas recogieron 4.858.029 toneladas de leche de vaca, un 0,5% más que en el mismo periodo de 2025. La diferencia entre las tasas mensual y acumulada indica que mayo creció con más fuerza que el promedio de los cinco primeros meses.
La leche de consumo lidera el crecimiento
Los transformadores destinaron más materia prima a varias categorías importantes. La producción de leche de consumo aumentó un 19,7% interanual en mayo, hasta 157.453 toneladas, el mayor avance porcentual entre los productos incluidos. La producción de queso de leche de vaca creció un 2,4%, hasta 72.146 toneladas, mientras que la de ayran y kéfir aumentó conjuntamente un 2%, hasta 95.439 toneladas.
Los datos de los cinco primeros meses también mostraron un crecimiento generalizado en estas categorías. La producción de leche de consumo aumentó un 9,2% respecto al mismo periodo de 2025. La de queso de leche de vaca subió un 2,8%, hasta 357.882 toneladas, y la de ayran y kéfir avanzó un 8,9%, hasta 433.952 toneladas. El mayor suministro de leche líquida, queso y bebidas fermentadas puede influir en la demanda turca de lácteos importados y en su capacidad para abastecer mercados de exportación.
La mantequilla y el yogur se apartan de la tendencia
La mayor recogida de leche no se tradujo en crecimiento para todos los productos. La producción de mantequilla y grasa láctea clarificada cayó un 12% interanual en mayo, hasta 9.671 toneladas. Entre enero y mayo retrocedió un 5%, hasta 46.995 toneladas, convirtiendo a las grasas lácteas en el punto más débil de los datos. Para compradores y operadores, la caída es relevante porque una menor oferta interna de mantequilla puede limitar la disponibilidad aunque aumente el volumen total de leche.
La producción de yogur también bajó en mayo: disminuyó un 1,2% interanual, hasta 120.224 toneladas. Sin embargo, la tendencia acumulada fue más sólida, con un crecimiento del 8,4% entre enero y mayo, hasta 591.052 toneladas. El descenso mensual no anuló la expansión anterior. Importadores, exportadores y analistas deberán vigilar cómo se distribuye la creciente oferta de materia prima, especialmente entre la leche de consumo, en rápida expansión, y los productos de grasa láctea, más débiles.
