El trigo sarraceno sube un 11,2% en Rusia tras caer la superficie y la cosecha
El precio minorista del trigo sarraceno en Rusia alcanzó 85,6 rublos por kg el 17 de agosto, un 11,2% más interanual, según Rosstat. La reducción de la superficie sembrada, las cosechas descendentes y la caída de las existencias impulsan los precios, aunque el menor envío a China alivia parcialmente la oferta.
La inflación vuelve tras dos años de precios bajos
El precio minorista del grano de trigo sarraceno en Rusia llegó a 85,6 rublos por kg el 17 de agosto, un aumento interanual del 11,2%, según Rosstat. Fue la primera vez desde 2024 que el producto alcanzó al menos 85 rublos por kg. El encarecimiento se ha acelerado: la tasa interanual era del 4,6% a mediados de julio y del 2,8% a mediados de junio.
El anterior ciclo inflacionario del trigo sarraceno ruso ocurrió entre finales de 2021 y principios de 2022, cuando una cosecha menor coincidió con un aumento de la demanda. El precio minorista llegó a 144,6 rublos por kg en mayo de 2022 y después bajó con la llegada de la nueva cosecha. El Ministerio de Agricultura afirma que Rusia mantiene un elevado nivel de autosuficiencia y que los procesadores disponen de materia prima suficiente para producir sin interrupciones. El organismo espera que los precios se ajusten a medida que entre al mercado la cosecha de 2026.
Los precios de producción y mayoristas avanzan más
La presión es mayor en los eslabones anteriores de la cadena. Rosstat registró en junio un incremento interanual del 20,2% en los precios de producción del grano de trigo sarraceno. Reksoft Consulting señaló que el precio de venta de los productores agrícolas alcanzó 19.400 rublos en junio de 2026, un 70,4% más interanual, mientras que el precio mayorista medio subió un 43%, hasta 41.900 rublos por tonelada, el 20 de julio.
Las cadenas minoristas han absorbido parte del aumento. Según Stanislav Bogdanov, presidente de la Asociación de Empresas Minoristas, los comercios vendieron durante seis meses consecutivos las referencias más económicas por debajo de su coste de compra. El margen era de menos 11% a mediados de agosto porque el trigo sarraceno figura entre los 25 alimentos socialmente importantes de Rusia. Leonid Vasilyev, director general del procesador Agro-Alliance, indicó que los precios subieron a saltos durante la campaña agrícola 2025/26, en parte durante periodos de mayor consumo como el ayuno ortodoxo de primavera. La reducción de las existencias de enlace podría sostener nuevas alzas esta temporada.
Los agricultores prefieren oleaginosas más rentables
La cosecha rusa de trigo sarraceno lleva varios años descendiendo. En 2024 cayó un 18,2%, hasta 1,21 millones de toneladas, y en 2025 bajó otro 23,5%, hasta 926.000 toneladas. Reksoft Consulting prevé una producción de 800.000 toneladas en 2026. Cerca de la mitad del cultivo nacional procede del territorio de Altái, afectado este verano por la sequía.
La limitación más persistente es la contracción de la superficie sembrada. El cultivo ocupó 751.000 hectáreas en 2026, frente a 1,1 millones de hectáreas en 2024. En el territorio de Altái, su rentabilidad se estimó en un 4,1% en 2024, comparado con el 39,8% de las oleaginosas, lo que llevó a los agricultores a reasignar tierras. La rentabilidad actual del trigo sarraceno se calcula en un 12%: su economía ha mejorado, pero aún no compite con las oleaginosas.
La caída de las exportaciones solo amortigua parte del ajuste
Dmitry Krasnov, de Reksoft Consulting, estima que las necesidades totales del mercado ruso ascienden a 850.000–900.000 toneladas anuales, incluidas 400.000 toneladas para el consumo interno. La cosecha prevista de 800.000 toneladas queda por debajo de esa necesidad total. Krasnov no anticipa escasez para el consumidor, pero las existencias excedentarias que mantuvieron los precios cerca de mínimos históricos durante dos años están perdiendo su capacidad de amortiguar el mercado.
Los envíos rusos de trigo sarraceno a China disminuyeron un 30,4% en el primer semestre de 2026, compensando parcialmente la contracción de la oferta. Los demás compradores importantes son principalmente países postsoviéticos, mientras que Turquía y Estados Unidos reciben volúmenes menores. Las importaciones, procedentes de Kazajistán y Bielorrusia, representaron como máximo el 2% del mercado ruso en 2025. Las grandes cadenas ofrecen actualmente solo producto ruso, con entre 4 y 30 referencias según el formato de tienda. La demanda permanece estable y los paquetes para cocción ya suponen el 44% del surtido minorista.
