El trigo sarraceno sube un 11 % en Rusia por menor siembra y sequía en Altái

El precio minorista se acerca a 86 rublos por kilogramo

El trigo sarraceno procesado se ha encarecido un 11 % en las tiendas rusas y alcanza casi 86 rublos por kilogramo, según Pravda.ru. La subida llega después de varios años en los que unas amplias existencias almacenadas mantuvieron bajos los precios, pese al deterioro de la rentabilidad para los agricultores.

Una parte considerable de esos volúmenes acumulados ya fue absorbida por el mercado. Arkadi Zlochevski, presidente de la Unión Rusa de Cereales, explicó que el mercado prácticamente había digerido las existencias, creando las condiciones para el aumento. La reducción de este colchón deja al sector más expuesto a la cosecha actual, las decisiones de siembra y los costes operativos de toda la cadena.

Los agricultores eligen cultivos más rentables

La menor rentabilidad está llevando a los productores a recortar la siembra de trigo sarraceno y destinar las tierras a oleaginosas y cereales más lucrativos. Los datos de Rosstat citados por Pravda.ru indican que la superficie agrícola total de Rusia disminuyó un 3,4 % en 2026. El área de cereales y legumbres se contrajo un 6,6 %, mientras la de trigo sarraceno cayó con mayor intensidad, un 9 %.

El cambio refleja la respuesta de los agricultores a los precios volátiles y a los bajos márgenes. Viktor Smirnov lo describió como un proceso económico normal: cuando el trigo sarraceno deja de ofrecer beneficios suficientes, los productores optan por alternativas más estables. La consiguiente reducción de la oferta puede elevar los precios para procesadores, minoristas y consumidores.

La sequía agrava la reducción de superficie

El clima ha añadido presión en la región de Altái, principal zona productora de trigo sarraceno de Rusia. La región cosechó alrededor de 600.000 toneladas en 2025 y mantuvo el liderazgo nacional, pero la sequía de la temporada actual ha agravado el efecto de la menor superficie sembrada.

La combinación de menos hectáreas y condiciones desfavorables en la zona productora clave aumenta la dependencia de los rendimientos de otras regiones y de las existencias restantes. Los inventarios ya tienen menos capacidad para compensar una mala cosecha que en años anteriores. La fuente disponible no ofrece una previsión actual de la producción nacional ni cuantifica el volumen aún almacenado.

Los costes y el comportamiento del consumidor elevan el riesgo

Las presiones inflacionarias también contribuyen al encarecimiento. Los mayores gastos en combustible, logística, procesamiento y mano de obra se trasladan desde el campo a las plantas procesadoras y al comercio minorista. Con un colchón de inventarios más pequeño, estos costes pueden reflejarse en los lineales con mayor rapidez que durante los periodos de oferta abundante.

Los expertos también advierten sobre posibles alteraciones provocadas por la demanda. En Rusia, el trigo sarraceno se considera tradicionalmente un alimento para almacenar en momentos de crisis. Una oleada de compras preventivas podría provocar una escasez temporal o artificial incluso si todavía hay producto en los almacenes. La evolución de los precios dependerá, por tanto, de la cosecha y la siembra, pero también de la respuesta de consumidores y distribuidores a las noticias sobre una oferta más ajustada.