El trigo panificable representa el 78 % de la cosecha rusa de 2026

El trigo de calidad alimentaria representa el 78 % de la cosecha rusa de 2026, según los primeros resultados del seguimiento nacional de calidad del trigo de esta campaña, difundidos por Interfax el 11 de septiembre.

Los datos fueron presentados por María Shostak, directora de la filial de Altái del Centro de Evaluación de la Seguridad y la Calidad de los Productos del Complejo Agroindustrial (TSOK APK, Barnaúl), organismo dependiente del servicio de vigilancia agrícola Rosselkhoznadzor. Intervino en el foro «Grano de Siberia», celebrado el viernes en Barnaúl por quinta vez.

La cuarta clase domina el trigo de molienda

«Los primeros datos del seguimiento de calidad del trigo en toda Rusia: el 31 % es trigo de tercera clase, con alto contenido de gluten, peso específico adecuado y excelente vitreosidad. El 47 % es trigo de cuarta clase y el 22 % es grano sin calidad alimentaria», declaró Shostak, citada por Interfax. La tercera y la cuarta clase suman el 78 % de trigo panificable.

El equilibrio se inclina hacia la calidad de molienda más baja: con un 47 %, la cuarta clase supera en la mitad al 31 % de la tercera. Shostak vinculó la tercera clase al alto contenido de gluten, el peso específico adecuado y la excelente vitreosidad, atributos por los que los molineros pagan una prima. El 22 % restante queda fuera de las especificaciones alimentarias. Se trata de las primeras mediciones de la campaña, por lo que la proporción aún puede variar a medida que se muestreen más regiones.

Siberia marca la referencia de calidad

Los resultados regionales divergen con claridad. Shostak destacó Siberia y, en particular, la región de Altái.

• La región de Altái ocupa el primer puesto de Siberia en calidad de grano, con un peso mucho mayor del trigo de las clases 1 a 4.
• En Kulunda Occidental, el 93 % del trigo es de tercera clase, cifras que Shostak calificó de únicas.
• El contenido medio ponderado de gluten del grano siberiano es del 24,5 %, un nivel que a la fecha actual del seguimiento no se registra en ningún otro punto de Rusia.
• En los Urales el grano es de calidad aceptable, mientras que las regiones del sur y del centro presentan indicadores medios.

Los importadores elevan el umbral de plaguicidas

Varios importadores de trigo han endurecido recientemente sus exigencias sobre el grano importado, en particular el llamado umbral de plaguicidas: el número de sustancias cuyos residuos deben analizarse antes de enviar una partida a un país determinado. Según Shostak, Turquía exige el análisis de 255 plaguicidas, China de 230 y Kazajistán de 135. Los umbrales difieren según el destino, de modo que una partida apta para un mercado no cumple automáticamente los requisitos de otro. Antes de preparar los lotes de exportación conviene revisar el umbral de plaguicidas y las características de calidad, recomendó.

Si se suman las exigencias sobre micotoxinas y semillas de malas hierbas, China concentra el mayor número de barreras fitosanitarias, señaló Shostak. Aun así, ve margen para ampliar los envíos rusos de grano y productos derivados al mercado chino.

La demanda va más allá del trigo a granel

China observa con interés la cebada, la avena y los guisantes rusos, y también resultan atractivos el lino y la harina de trigo, indicó Shostak. No descartó que en un futuro próximo comiencen los envíos de salvado de Altái al mercado chino, lo que ampliaría la lista exportadora de la región del grano a los subproductos de transformación.

Otros destinos compran una combinación distinta. A Kazajistán se envían lentejas, soja y sémolas de guisante, alforfón y trigo, mientras que Irán y Afganistán mantienen una demanda tradicional de lentejas de Altái y copos de avena. El foro «Grano de Siberia» reunió a unos 170 participantes de regiones rusas, Kazajistán y Corea del Sur.