El tráfico ilegal de ganado a Uzbekistán encarece la carne en Turkmenistán
La venta de ganado a Uzbekistán mediante intermediarios reduce la oferta de carne fresca en Turkmenistán, según Chronicle of Turkmenistan. La carne bovina con hueso subió a 135 manats por kilogramo en mayo, mientras restaurantes y procesadores recurren más al pollo y a bloques de carne congelada importada.
Las ventas transfronterizas reducen la oferta interna
El aumento de las exportaciones ilegales de ganado desde Turkmenistán hacia la vecina Uzbekistán está contribuyendo al encarecimiento de la carne y a la escasez de producto fresco nacional, según Chronicle of Turkmenistan. Operadores del mercado dijeron al medio que los ganaderos venden animales mayores y menores a través de intermediarios porque los compradores del otro lado de la frontera pagan en moneda extranjera. La salida de animales reduce la disponibilidad para mataderos, minoristas y empresas de restauración turcomanas.
El último fuerte aumento de los precios de la carne fresca se produjo en mayo. La carne bovina con hueso pasó de 100–105 a 135 manats por kilogramo. El informe no detalla el volumen de los envíos, la cantidad de animales que cruzan la frontera ni el tipo de cambio aplicado a los ingresos de los productores. Aun así, identifica las ventas transfronterizas como una de las principales causas de la contracción de la oferta local y de la subida de precios.
Los restaurantes trasladan el mayor coste de la materia prima
La presión ya es visible en el sector hostelero de Asjabad. En la cafetería Euphoria, una ración de 300–350 gramos de shashlik de cordero cuesta 120 manats y la versión de cerdo, 150 manats. En la cafetería Yashlyk, una ración de cordero cuesta 105 manats; el establecimiento no prepara cerdo por motivos religiosos. En el verano del año anterior, una ración de shashlik costaba 50–60 manats en ambos locales, según Chronicle of Turkmenistan.
Los precios minoristas del ganado y la carne explican el aumento de las cuentas. Los vendedores indican que una oveja de unos 20 kilogramos cuesta entre 3.000 y 3.500 manats en el mercado. El cordero apto para shashlik se vende a 150–160 manats por kilogramo y el cerdo, a unos 190 manats. Para contener los precios de los menús y preservar la demanda, muchos negocios de restauración utilizan más pollo y bloques de carne congelada importada. Los fabricantes de embutidos y carne picada están aplicando la misma sustitución.
La carne importada ocupa el segmento económico
Las tiendas estatales y los centros comerciales, incluido Halk Market, ofrecen principalmente bloques de carne importada, informó el medio. Los productos rusos de la marca Miratorg, que se supone son de vacuno, cuestan unos 75 manats por kilogramo. La carne de búfalo india se vende por aproximadamente 65 manats. Estos valores están muy por debajo de las cotizaciones del cordero, el cerdo y la carne bovina con hueso locales, por lo que la carne congelada importada gana importancia para minoristas, restaurantes y procesadores sensibles al precio.
La actual presión sobre la oferta también llega después de varios años de sequía, durante los cuales los ganaderos sufrieron una grave escasez de forraje. Muchos propietarios tuvieron que sacrificar animales a gran escala, una medida que contuvo temporalmente los precios pero redujo la base productiva disponible más adelante. Ahora los productores prefieren cada vez más vender a Uzbekistán, lo que limita aún más la disponibilidad interna. Para el mercado, el problema central es la creciente diferencia entre la rentabilidad en moneda extranjera de las ventas transfronterizas y la capacidad de consumidores y empresas turcomanas para asumir precios más altos por la carne local.
