El thali vegetariano de India se encarece un 4% por el alza de las verduras
El coste medio de preparar un thali vegetariano en casa en India subió un 4% mensual, hasta ₹28,1 en julio, según datos de CRISIL citados por Jagran. El thali no vegetariano se abarató un 2%, hasta ₹53,5, por la caída del precio del pollo de engorde.
La inflación de las verduras eleva el coste mensual
El coste medio de preparar en casa un thali vegetariano en India aumentó un 4% mensual en julio, impulsado por el encarecimiento del tomate, la cebolla y la patata. Jagran, que citó el último informe “Roti Rice Rate” de CRISIL, indicó que el plato costó ₹28,1, frente a ₹27,1 en junio. El aumento muestra la rapidez con la que una alteración estacional en unas pocas verduras básicas puede trasladarse al presupuesto alimentario de los hogares.
El índice de CRISIL calcula el coste medio de un thali casero a partir de los precios vigentes de las materias primas en el norte, sur, este y oeste de India. Por tanto, mide la presión del coste de los ingredientes, no los precios de los menús de los restaurantes. Para procesadores alimentarios, minoristas y empresas de catering, el movimiento mensual también anticipa la presión a corto plazo sobre la compra de verduras.
La menor llegada al mercado dispara el tomate
El tomate fue el principal factor alcista. Jagran informó de una reducción del 27% en las llegadas al mercado y de un aumento del 31% en sus precios durante julio. Estas oscilaciones son habituales en el monzón, cuando la lluvia y los problemas de transporte pueden limitar la oferta de productos perecederos. La patata subió un 2% y la cebolla un 5%, añadiendo costes al plato vegetariano.
La subida mensual no implica que los costes alimentarios hayan regresado a los elevados niveles de un año antes. El thali vegetariano todavía era un 14% más barato que en el julio anterior. La comparación apunta a una presión concentrada en las condiciones de oferta de verduras a corto plazo y desde un nivel interanual menor, aunque el efecto es inmediato para hogares y compradores comerciales de productos frescos.
El pollo más barato reduce el coste del plato con carne
El thali no vegetariano evolucionó en sentido contrario y se abarató un 2%, desde ₹54,8 en junio hasta ₹53,5 en julio. El pollo de engorde representa aproximadamente la mitad del coste total del plato, por lo que sus precios tienen un peso considerable en el índice. Según las cifras publicadas por Jagran, el pollo bajó un 9% mensual y un 12% interanual.
El descenso se atribuyó al debilitamiento de la demanda durante el monzón y el mes hindú de Sawan, cuando numerosos consumidores dejan de comer carne. En términos interanuales, el thali no vegetariano fue aproximadamente un 13% más barato. La divergencia entre las dos comidas refleja condiciones opuestas para los proveedores: los comerciantes de verduras afrontaron menor disponibilidad de tomate y precios más firmes, mientras los productores y vendedores avícolas encontraron una caída estacional del consumo. Para los compradores, los datos muestran además que la inflación alimentaria general puede ocultar movimientos muy distintos entre las verduras frescas y la proteína animal.
