La sequía reduce las cosechas y encarece las frutas y hortalizas en Francia
Tras 53 días de calor extremo y una sequía persistente, la producción francesa de frutas y hortalizas ha disminuido mientras aumentan los costes de riego. La cosecha de tomate había caído un 25% a finales de julio y las pérdidas en otros cultivos impulsan los precios mayoristas y minoristas.
El calor y la sequía reducen las cosechas
La sequía prolongada y 53 días de calor extremo están restringiendo la oferta francesa de frutas y hortalizas, elevando los costes de producción y trasladándose a los precios mayoristas y minoristas. Según TRT Français, la sequía persiste en casi todos los departamentos del país, lo que obliga a los agricultores a gastar más en riego mientras recogen volúmenes menores.
Las pérdidas son importantes en varios cultivos. A finales de julio, el sector hortofrutícola estimaba que la cosecha de tomate había descendido un 25%, aunque el episodio de sequía aún no había terminado. Las pérdidas de lechuga se situaban entre el 30% y el 50% en algunas zonas productoras, las de zanahoria alcanzaban al menos el 20% y las de brócoli oscilaban entre el 40% y el 70%.
Los picos de calor también han afectado al aspecto de los productos. El crecimiento irregular genera frutas y hortalizas menos uniformes en tamaño y forma. Las principales cadenas comerciales han prometido a los productores una mayor tolerancia en los criterios estéticos y de calibre, lo que permitirá vender una parte mayor de la cosecha reducida en lugar de descartarla.
La presión mayorista llega a las tiendas
Los precios del mercado mayorista de Rungis reflejan la tensión de la oferta. El 12 de septiembre, tanto el brócoli como la berenjena cotizaban a 4 € por kilogramo. Las judías verdes alcanzaban 8,89 € por kilogramo, mientras el tomate común costaba 3,56 € y el tomate en rama, 6,16 €. Al tratarse de cotizaciones mayoristas, los consumidores pagan precios superiores.
Según TRT Français, ya es habitual encontrar tomates a entre 4,50 € y 5 € por kilogramo en las tiendas, mientras las variedades alargadas y en rama se acercan a 7 €. El gerente de una tienda de alimentación de Fussy, en el departamento de Cher, publicó una fotografía de tomates a más de 8 € por kilogramo en un centro comercial. Su establecimiento había vendido los últimos tomates comparables a 5,95 €.
La federación nacional Familles rurales publicó a principios de septiembre un estudio basado en 118 registros de precios realizados en supermercados en junio de 2026. El informe constató subidas en todas las hortalizas analizadas. También aumentaban las frutas, salvo algunas excepciones. El encarecimiento ya era generalizado antes de que el impacto completo de la sequía de finales del verano llegara a las tiendas.
Los faltantes se extienden a productos básicos
La menor disponibilidad es cada vez más visible en los supermercados. NielsenIQ registró una tasa de faltantes del 20% para las ensaladas envasadas en hipermercados y supermercados durante la primera semana de agosto. Los calabacines, tomates, pepinos, coles y patatas también podrían verse afectados conforme los menores volúmenes recorran la cadena de suministro.
David Lecomte, director de estudios sobre el consumidor de NielsenIQ, declaró a TF1 que los precios de zanahorias, patatas y cebollas probablemente aumentarían en septiembre porque estos cultivos habían sufrido especialmente la sequía. La presión se amplía así desde los productos estivales hacia hortalizas básicas consumidas durante todo el año.
Productores y cadenas afrontan decisiones difíciles
El mercado debe absorber a la vez menores volúmenes y mayores gastos de riego. Los productores necesitan precios que cubran el coste adicional del agua y las pérdidas de rendimiento, mientras los comercios afrontan el rechazo del consumidor cuando suben los precios. En las redes sociales se acusa a las grandes cadenas de inflarlos artificialmente, pero las pérdidas de cosecha y las cotizaciones de Rungis muestran una presión considerable desde el origen.
Dominique Schelcher, consejero delegado de Coopérative U, pidió a finales de agosto en Le Parisien que los consumidores compraran productos aunque fueran menos atractivos para apoyar a los agricultores franceses. Aceptar formas y tamaños irregulares puede conservar una parte de la oferta comercializable. Sin embargo, no repone el volumen perdido por el calor y la falta de agua, por lo que el mercado francés seguirá expuesto a precios elevados y faltantes intermitentes.
