Los consumidores rusos eligen queso natural al reducirse la ventaja de los sucedáneos

La demanda cae al estrecharse la diferencia de precios

Los consumidores rusos están dejando de comprar productos de queso con sustitutos de la grasa láctea a medida que desaparece su antigua ventaja de precio. Pravda.ru informó de que la demanda de productos con grasas vegetales cayó un tercio durante los primeros siete meses de 2026. Un titular de Rossiyskaya Gazeta señaló, por su parte, que la producción de productos de queso bajó casi una cuarta parte en el primer semestre.

Las cifras miden variables y periodos distintos: Pravda.ru se refiere a la demanda durante siete meses, mientras que Rossiyskaya Gazeta habla de producción en el primer semestre. Ambas muestran, sin embargo, una fuerte contracción del segmento de sucedáneos a medida que los compradores optan con mayor frecuencia por lácteos naturales.

La subida del IVA cambia la economía del lineal

El principal cambio regulatorio entró en vigor en enero de 2026, cuando Rusia elevó el IVA de los productos con sustitutos de grasa láctea desde el tipo reducido del 10% hasta el tipo general del 20%. Según Pravda.ru, la subida eliminó una fuente esencial de sus bajos precios minoristas y redujo el atractivo comercial de venderlos junto al queso natural.

Al mismo tiempo, el exceso de oferta de queso natural y la bajada del precio de la leche cruda dieron a los procesadores más margen para aplicar promociones y descuentos. Estas medidas acercaron los precios minoristas del queso natural y las alternativas con grasa vegetal. Al disminuir el ahorro ofrecido por el sucedáneo, los consumidores comenzaron a inclinarse más por el producto natural.

Aumentan los riesgos para proveedores y cadenas

La administración tributaria también se ha endurecido mediante la integración de los sistemas de etiquetado y control fiscal. Los errores al identificar la composición pueden considerarse ahora infracciones tributarias, y no solo incumplimientos de las normas comerciales, porque los lácteos naturales y los productos con sustitutos están sujetos a tipos de IVA distintos. Esto eleva el riesgo jurídico y financiero para los minoristas que trabajan con proveedores cuyas declaraciones puedan ser poco fiables.

Los productos con sustitutos de grasa representan ya alrededor del 1% del surtido lácteo minorista ruso, según Pravda.ru. La regulación y las nuevas preferencias del consumidor los están desplazando del comercio generalista al mercado entre empresas, donde siguen utilizándose como materia prima industrial para fabricar productos de confitería y alimentos preparados.

Los productores de queso natural ganan margen para crecer

Para las industrias lácteas, el cambio respalda la demanda de una transformación más profunda de la leche cruda, aunque el beneficio depende en parte de que persistan los menores costes de la leche y el exceso de queso. Los fabricantes de sucedáneos afrontan un mercado minorista más reducido, una carga fiscal mayor y requisitos de cumplimiento más estrictos. Sus oportunidades se concentran cada vez más en canales industriales, donde importan la funcionalidad de la receta y el coste del insumo, no la comparación directa del consumidor en el lineal. El macroeconomista Artem Loginov declaró a Pravda.ru que la tendencia muestra cómo las medidas fiscales pueden influir en la elección cuando desaparece la ventaja tributaria de los sucedáneos.