La producción rusa de harina crecería un 1,5–2,0% mientras suben los precios en 2027

El escenario base apunta a un crecimiento limitado

La industria harinera rusa se encamina hacia 2027 con un aumento moderado de la producción y una presión persistente sobre los precios. Según el escenario base publicado por ZOL.ru para el cuarto trimestre de 2026 y 2027, la producción de harina crecerá un 1,5–2,0% interanual. La previsión describe un mercado que avanza lentamente, sin una expansión fuerte de los volúmenes.

Los precios mayoristas EXW aumentarían un 3,0–4,0% interanual y los minoristas, un 4,0–5,0%. El incremento superior en las tiendas indica que los costes posteriores a la salida de fábrica seguirán afectando a los consumidores y a los fabricantes de alimentos. Para los molinos, el reto será compaginar el escaso crecimiento del volumen con los gastos de materias primas, financiación y operaciones.

El escenario base depende de que se confirme una cosecha estable, de una inflación moderada y de un aumento del 4–6% en las exportaciones a Asia. Estas condiciones respaldarían la demanda de molienda, pero no provocarían una expansión pronunciada de la producción nacional. La previsión no identifica destinos asiáticos concretos ni ofrece volúmenes absolutos de exportación.

La cosecha y el crédito determinan el potencial alcista

ZOL.ru asigna una probabilidad del 20% al escenario optimista. En ese caso, la producción de harina crecería un 2,5–3,0%, respaldada por una cosecha superior a 90 millones de toneladas y por la reducción del coste del capital prestado. Los precios mayoristas reales podrían bajar entre un 0% y un 1,0%.

Este escenario daría a los procesadores margen para elevar la utilización de sus instalaciones y reduciría la presión sobre las compras y el capital circulante. Un menor coste financiero sería especialmente relevante para los molinos que mantienen existencias de cereal o financian equipos y gastos operativos. Una cosecha por encima del umbral también mejoraría la disponibilidad de materia prima, aunque la calidad del grano seguiría siendo decisiva.

El escenario negativo podría llevar la inflación minorista a dos dígitos

El escenario pesimista, al que también se asigna una probabilidad del 20%, contempla una caída de la producción del 1,0–2,0%. ZOL.ru vincula este resultado con anomalías meteorológicas, una devaluación del rublo superior al 10% y el endurecimiento de las cuotas de exportación. En esas condiciones, los precios minoristas de la harina podrían aumentar un 9,0–11,0%.

Esta combinación presionaría a los molinos desde varios frentes. La debilidad del rublo podría encarecer los insumos y los equipos, mientras que las pérdidas meteorológicas limitarían el volumen o la calidad del grano adecuado. Unas cuotas de exportación más estrictas añadirían incertidumbre regulatoria a las decisiones de proveedores, molinos y comerciantes. Los fabricantes de alimentos afrontarían mayores costes de compra y más dificultad para planificar precios y producción.

La calidad del grano y los controles de precios siguen siendo riesgos clave

La previsión identifica el estado fitosanitario del grano y la posible implantación de una regulación estricta de precios como riesgos principales. Los problemas fitosanitarios podrían reducir la oferta utilizable incluso si la cosecha total permanece estable. Los controles de precios, a su vez, podrían limitar la capacidad de molinos y minoristas para trasladar el aumento de costes.

Según ZOL.ru, las hipótesis sobre el balance de materias primas deberán revisarse si la desviación respecto al escenario base supera más o menos 1,5 puntos porcentuales en volumen o más o menos un 2% en precio. Este umbral ofrece a productores, empresas alimentarias y comerciantes una señal concreta para seguir las perspectivas de 2027 a medida que evolucionen la cosecha, el rublo y la política pública.