La carne de ave sube más del 15% en Rusia por el traslado de costes de producción

El encarecimiento de la carne de ave en Rusia se aceleró en agosto de 2026: el pollo refrigerado y congelado subió un 15,8% interanual y el pavo un 15,1%, según datos de Rosstat citados por Kommersant y Rosbalt. El Ministerio de Agricultura ruso respondió el 22 de septiembre y describió el movimiento como una corrección tras un periodo prolongado de precios relativamente bajos, y no como un problema de suministro.

El ministerio apunta a los costes acumulados

“La dinámica de los precios mayoristas depende en gran medida de la variación de los costes de producción y de la coyuntura del mercado. Al mismo tiempo, los precios de la carne de ave se mantuvieron durante un periodo prolongado en un nivel relativamente bajo. En este momento se está produciendo su corrección teniendo en cuenta el aumento acumulado de los costes de producción”, señaló el ministerio en un comunicado recogido por TASS, Interfax, Kommersant y KP.RU.

El organismo añadió que la fuerte competencia y la considerable capacidad instalada mantienen estable la oferta en el mercado interno. Las empresas avícolas trabajan con normalidad, mejoran su eficiencia y contienen el alza de costes, y cubren por completo la demanda interna con los volúmenes necesarios, según el comunicado reproducido por MK.RU. El ministerio presenta la subida como una respuesta a costes ya asumidos por los productores, no como señal de escasez.

Rosbalt atribuye la aceleración al mayor gasto de los productores en piensos, logística y otros costes de producción. Ni el ministerio ni las publicaciones cuantifican cada componente.

Las cifras detrás del movimiento

Kommersant informó de que el precio medio minorista del pollo refrigerado y congelado alcanzó los 263,6 rublos por kilogramo en agosto de 2026, un 15,8% más que un año antes. El pavo, un segmento menor pero de crecimiento más rápido dentro del mercado avícola ruso, subió un 15,1% en el mismo periodo, según Rosbalt. Los datos clave:

• Pollo refrigerado y congelado: 263,6 rublos por kilogramo en agosto de 2026, un 15,8% más interanual (Kommersant, con datos de Rosstat)
• Pavo: un 15,1% más interanual en agosto de 2026 (Rosbalt, con datos de Rosstat)
• Producción avícola en empresas agrícolas: 4,4 millones de toneladas en peso vivo entre enero y agosto de 2026 (Rosstat)

Los volúmenes aguantan, los márgenes se recomponen

Los 4,4 millones de toneladas producidos por las empresas agrícolas entre enero y agosto respaldan el argumento del ministerio: la subida responde a costes y no a una caída de volúmenes. La avicultura es una de las ramas centrales de la agricultura rusa y la fuente de proteína animal más asequible para el consumo masivo, señala MK.RU; el Estado apoya a los productores mediante distintos mecanismos de subvención destinados a mantener estables los suministros y contener la formación de precios internos.

La producción rusa también alcanza para exportar además de abastecer el consumo interno. KP.RU informó de que los productores pueden tanto llenar el mercado interno de carne de ave como enviarla al exterior, y mencionó envíos de carne de ave a Catar; el volumen de esas entregas no se detalla en el material consultado.

El ave dentro de un cuadro de precios más amplio

La subida no es un caso aislado. Rosbalt informó de que en septiembre siguieron encareciéndose los huevos, los cereales, la carne, la margarina y la gasolina. Para el consumidor, el ave sigue siendo la proteína más barata: MK.RU señala que los rusos están comiendo más carne de ave en lugar de vacuno y cerdo. Esa sustitución da a industriales y minoristas más margen para trasladar costes antes de que reaccione la demanda.

Volúmenes estables, demanda sustitutiva sostenida y una base de costes acumulada durante varios periodos conforman la tensión central del mercado. La posición del ministerio es que la corrección realinea los precios con la economía de la producción tras años de rezago. Que el traslado continúe en otoño dependerá del coste de los piensos y de hasta qué punto la competencia entre productores, que el ministerio cita como factor estabilizador, limite nuevas subidas.