La producción de carne alemana baja un 0,4% por el descenso de las aves en el primer semestre de 2026
Los mataderos comerciales alemanes produjeron casi 3,4 millones de toneladas de carne en el primer semestre de 2026, un 0,4% menos interanual. La caída de la carne de ave superó el aumento del porcino, mientras que la producción de vacuno apenas varió.
La producción total queda por debajo del año anterior
Los mataderos comerciales de Alemania produjeron casi 3,4 millones de toneladas de carne en el primer semestre de 2026, según datos preliminares de la Oficina Federal de Estadística recogidos por Lebensmittel Praxis. El volumen disminuyó un 0,4% frente al mismo periodo del año anterior, una reducción de 14.700 toneladas.
Durante los seis meses, las plantas sacrificaron 24,0 millones de cerdos, bovinos, ovejas, cabras y caballos, además de 343,2 millones de aves. La caída total procedió principalmente de la carne avícola. El porcino avanzó en sentido contrario y el vacuno se mantuvo prácticamente estable.
El porcino crece mientras disminuye el ganado extranjero
Los mataderos alemanes procesaron 22,2 millones de cerdos, un 0,5% más, equivalente a 107.000 animales adicionales. La producción porcina aumentó en 10.300 toneladas hasta 2,2 millones de toneladas, consolidándose como el mayor segmento de la industria cárnica comercial del país.
Los animales de origen alemán representaron el 98,4% de todos los cerdos sacrificados. El número procedente del extranjero cayó un 14,0%, hasta 349.200 animales. El moderado incremento de la producción porcina dependió así casi por completo de la cabaña nacional y no de mayores entradas de ganado extranjero.
El porcino concentró el 63,7% de la producción comercial de carne. Su crecimiento solo compensó parcialmente la contracción avícola, pero mantuvo su papel central en la actividad de los mataderos y en el suministro a los procesadores.
La carne avícola registra la mayor caída
La producción de carne de ave descendió un 3,2%, o 24.900 toneladas, hasta unas 755.000 toneladas. El número de aves sacrificadas bajó un 0,8%, menos que el volumen de carne producido. Pese al retroceso, el sector avícola conservó una cuota del 22,3% de la producción total.
La producción de vacuno disminuyó solo un 0,1%, hasta 462.200 toneladas. Los mataderos procesaron 1,4 millones de bovinos, 1.900 menos que un año antes. El vacuno representó el 13,7% de la producción comercial y la carne de oveja, cabra y caballo alrededor del 0,3%. Para procesadores y compradores, los datos muestran un mercado agregado estable, pero con más disponibilidad de porcino y una oferta avícola más ajustada.
