Los altos precios reducen el gasto en carne en Corea del Sur y el cerdo importado crece un 44,3%
Los hogares surcoreanos redujeron el gasto en carne el año pasado pese al aumento del gasto real total. Las ventas de cerdo importado crecieron un 44,3% en volumen durante el primer semestre ante una mayor sensibilidad al precio.
La carne pierde peso en el presupuesto familiar
La persistencia de los precios elevados está modificando la demanda de proteína animal en Corea del Sur. Los hogares gastan menos en carne, mientras aumentan las ventas de cerdo importado y huevos. Edaily difundió los resultados de un análisis del sector ganadero para el tercer trimestre de 2026, elaborado por NH Investment & Securities por encargo del Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales.
El gasto real de los hogares de dos o más miembros aumentó un 0,9% el año pasado, pero el gasto mensual medio en carne por hogar cayó un 1,7%. El desembolso en productos lácteos y huevos disminuyó un 0,7%. La carne pasó de representar el 2,6% del gasto familiar en 2021 al 2,2%, mientras la cuota de los lácteos y los huevos bajó del 1,15% al 1,01%.
El informe atribuyó esta evolución a la pérdida de poder adquisitivo por los altos precios, el cambio hacia alimentos con mejor relación calidad-precio y el aumento de los hogares de una o dos personas. Los consumidores no están recortando todas las categorías por igual: los productos más caros o prescindibles sufren más que las fuentes económicas de proteína.
Los hogares de menor renta aplican los mayores recortes
La contracción fue especialmente acusada entre los hogares con ingresos mensuales de hasta 1 millón de wones. Su gasto medio mensual en carne descendió un 13,7% interanual. La caída fue del 1,1% en los hogares que ingresaban entre 1 millón y 2 millones de wones, del 0,4% entre 2 millones y 3 millones, del 4,0% entre 3 millones y 4 millones, y del 3,7% por encima de 4 millones de wones.
En cambio, el gasto en lácteos y huevos del grupo con menor renta solo disminuyó un 0,3%. El informe señaló que los huevos actúan como sustituto porque aportan proteínas y nutrientes a un coste relativamente bajo. El precio también ha ganado importancia en las decisiones de compra. La proporción ponderada de consumidores que primero consulta el precio al comprar productos ganaderos subió del 15,2% en 2024 al 17,7% el año pasado. Entre los hogares con ingresos de hasta 1 millón de wones alcanzó el 24,0%.
El cerdo importado y los huevos ganan terreno
La sensibilidad al precio resultó particularmente visible en el mercado porcino. Entre enero y junio, las ventas de cerdo importado aumentaron un 44,3% en volumen y un 45,5% en valor interanual, según datos del Instituto Coreano de Evaluación de la Calidad de los Productos Animales citados por Edaily. El cerdo nacional solo avanzó un 0,7% en volumen y un 3,1% en valor. Las ventas en línea de producto procedente de Estados Unidos, Canadá y España se ampliaron a medida que subieron los precios internos y cambiaron las condiciones de oferta.
En julio, los precios al consumidor de la panceta y la pata delantera de cerdo nacionales superaron en un 5,9% y un 5,3%, respectivamente, los de un año antes. La carne de vacuno mostró mayor debilidad: los volúmenes de venta tanto nacionales como importados descendieron durante el primer semestre. Solo en mayo, el volumen total cayó un 11,3% interanual y el valor un 6,4%. El solomillo nacional costó 15.079 wones por 100 gramos, frente al promedio de 13.224 wones del año pasado.
Las ventas de huevos crecieron un 3,0% en volumen y un 12,9% en valor durante el primer semestre, reflejando tanto la subida de precios como la búsqueda de sustitutos de la carne. En la encuesta del año pasado, el 65,2% de los participantes compraba bandejas de 30 huevos y el 39,7% lo hacía una vez cada dos semanas. El informe prevé una mayor división entre productos económicos y carne nacional prémium. Recomienda destacar calidad, frescura y seguridad en la carne coreana, y diversificar la venta digital de huevos y cerdo importado con fórmulas como las suscripciones.
