Los precios del ganado en São Paulo repuntan a mediados de julio y el pollo sigue subiendo
En la primera mitad de julio los precios mayoristas de la carne en el Gran São Paulo se dividieron: la carne bovina con hueso y la porcina cayeron, mientras el pollo refrigerado siguió subiendo, informa agronews.tv.br. El viernes 17 de julio el ganado terminado registró su primera alza en más de un mes, según Globo Rural citando a Scot Consultoria.
Los precios mayoristas de la carne en el Gran São Paulo se movieron en direcciones opuestas durante la primera mitad de julio, según agronews.tv.br. La carne bovina con hueso y la porcina cayeron, mientras el pollo refrigerado siguió ganando terreno en el mismo periodo. El medio vincula esta divergencia directamente al estado de la demanda interna, al poder de compra de la población y al ritmo del comercio exterior, tres variables que separaron a las principales proteínas animales en apenas dos semanas.
Una primera quincena cautelosa
La trayectoria a la baja de la carne bovina y porcina se explica sobre todo por el consumo interno moderado, típico de la primera mitad del mes, informa agronews.tv.br. En este intervalo, los agentes del sector mayorista suelen adoptar una postura más cautelosa en la reposición de existencias, evitando acumular mercancía sin la garantía de una salida rápida hacia el comprador final. Esa cautela marcó el tono de ambas carnes rojas y dejó poco margen para defender los precios en el nivel mayorista.
El bovino cae y luego gira al cierre
En la carne bovina, la desvalorización estuvo atada a la reciente caída del precio de la arroba del ganado terminado (boi gordo) y a la clara dificultad de los distribuidores para trasladar costos al minorista, según agronews.tv.br. El medio señala que las pérdidas del sector fueron amortiguadas por dos factores estratégicos.
El tono cambió al cierre de la semana. El viernes 17 de julio, el precio del ganado terminado en el estado de São Paulo registró su primera alza en más de un mes, informó Globo Rural citando a Scot Consultoria. El movimiento marca una recuperación para el mercado ganadero tras una caída que se prolongó por más de un mes.
El porcino, presionado pese a las exportaciones
La carne porcina enfrentó un panorama similar. Aunque el volumen de embarques al exterior se mantuvo fuerte y ayudó a equilibrar la oferta total, la demanda doméstica siguió débil, manteniendo los precios mayoristas bajo presión negativa continua, informa agronews.tv.br. En otras palabras, el canal exportador absorbió oferta pero no logró elevar la cotización en el mercado interno.
El pollo gana por sustitución
Frente al retroceso de las demás proteínas, el pollo refrigerado mantuvo un desempeño claramente favorable en el Gran São Paulo. La principal palanca del alza es el precio, según agronews.tv.br: históricamente una opción más accesible para el presupuesto familiar que la carne bovina o porcina, la proteína avícola se beneficia de un efecto de sustitución natural. Con presupuestos familiares más ajustados, muchos consumidores migran al pollo, garantizando una demanda firme y estable capaz de sostener las cotizaciones en niveles elevados en el mercado mayorista.
Lo que viene
Para el resto del mes, el comportamiento de los precios dependerá fundamentalmente de la reactivación de la demanda interna y del ritmo de oferta de animales para el sacrificio, apunta agronews.tv.br. Ambas carnes rojas dependen de que regrese el comprador doméstico, mientras la firmeza del pollo se apoya en la misma presión sobre el presupuesto que ha venido impulsando el cambio hacia cortes más baratos.
