Las plantas acreditadas para exportar a la UE producen el 83 % de la carne de ave y el 75 % de los huevos de Ucrania

La capacidad acreditada concentra la producción

Las empresas acreditadas para exportar a la Unión Europea producen el 83 % de la carne de ave y el 75 % de los huevos de consumo de Ucrania, declaró Serhiy Karpenko, director ejecutivo de la asociación Unión de Avicultores de Ucrania, en una entrevista con Interfax-Ucrania.

El reparto indica a compradores y procesadores dónde se genera realmente la oferta ucraniana. La inmensa mayoría del tonelaje de carne de ave y tres cuartas partes del volumen de huevos salen de instalaciones que ya operan bajo normas veterinarias e higiénicas europeas. El resto —el 17 % de la carne de ave y el 25 % de los huevos— procede de capacidad situada fuera de ese perímetro y no puede enviarse directamente a la UE.

Dónde está la acreditación

Según Karpenko, las instalaciones ucranianas con acreditación europea son actualmente:

• 15 plantas de producción y despiece de carne de ave;
• 29 instalaciones de producción de huevos;
• cinco plantas de procesamiento de huevo.

Solo desde principios de 2026 se han incorporado 22 empresas a la lista de instalaciones autorizadas para exportar a la UE, señaló Karpenko. Frente al parque de plantas ya aprobadas, es una incorporación considerable y apunta a un esfuerzo amplio de certificación del sector, no a autorizaciones aisladas.

El reparto difiere entre los dos subsectores. La carne de ave tiene menos plantas acreditadas —15— pero la cuota acreditada de producción más alta, el 83 %. El huevo cuenta con casi el doble de instalaciones de producción aprobadas, 29, para una cuota menor, el 75 %. Eso apunta a un segmento cárnico más concentrado, donde unas pocas plantas integradas mueven casi todo el volumen, y a un segmento de huevo más fragmentado, con una larga cola de granjas fuera de la lista de la UE.

El cumplimiento ya es obligatorio dentro del país

Un número significativo de pequeños productores tiene dificultades para aplicar los requisitos europeos porque su peso en la producción total es reducido, afirmó Karpenko. Desde 2026 esos requisitos pasaron a ser obligatorios también a nivel nacional, y no solo para las empresas que envían producto a la UE.

El cambio elimina la opción de abastecer el mercado interno con un estándar más bajo. Las granjas pequeñas que hasta ahora evitaron invertir en sacrificio, clasificación, cadena de frío y trazabilidad de nivel comunitario se enfrentan al mismo reglamento que los exportadores, sin los ingresos de exportación que amorticen esa inversión. Los volúmenes en juego son limitados —el segmento menor representa bastante menos de una quinta parte de la producción de carne—, pero el número de operadores afectados no lo es.

Las normas de la UE como vía a terceros mercados

«Los estándares de la UE son una referencia para muchos países de Asia, África, Oriente Medio y América. Los productos que cumplen las normas comunitarias reciben automáticamente luz verde en la mayoría de los mercados mundiales», dijo Karpenko.

A su juicio, la armonización de la legislación ucraniana con las normas de la UE y su cumplimiento por los operadores permitirá aumentar las exportaciones avícolas no solo a los países comunitarios, sino también a otros mercados globales. Para los productores ucranianos, la acreditación que ya posee la mayor parte de la capacidad del sector funciona como pasaporte mucho más allá de Europa y abarata la homologación ante compradores del Golfo, el norte de África y Asia. La entrevista completa fue publicada por Interfax-Ucrania.