El liderazgo mundial de Turquía en higos afronta mayores costes en Aydın

El liderazgo mundial no asegura margen al agricultor

Turquía ocupa el primer lugar en la producción mundial de higos, con una participación del 28 %, según el ministro de Agricultura y Silvicultura, İbrahim Yumaklı. El país también es un importante exportador de higos secos, por lo que la situación de sus explotaciones tiene consecuencias directas para procesadores, comerciantes y compradores internacionales.

Esa posición dominante afronta dificultades en Aydın, una de las principales zonas productoras de Turquía. Mientras continúa la cosecha, agricultores de Nazilli señalan que los costes del diésel, los fertilizantes, la mano de obra y otros insumos crecen más rápido que los precios ofrecidos por la fruta. Sus quejas muestran la distancia entre la fortaleza internacional del sector y la rentabilidad que obtiene el productor primario.

La fruta de calidad se vende por debajo de las expectativas

El productor Osman Toparlak explicó a la agencia de noticias ANKA que los higos se clasifican en el campo según su calidad, pero incluso la buena fruta encuentra compradores a precios inferiores a los de años anteriores. Estimó que este año un higo de calidad entregado al comerciante podría venderse por unas 150–160 liras. Al mismo tiempo, el diésel cuesta 84 liras y los fertilizantes también se han encarecido.

El terreno montañoso añade otra capa de gastos. Toparlak indicó que utiliza un animal para arar debido a las condiciones del suelo y que una jornada de labranza ya cuesta 8.000 liras. Los salarios elevan aún más la carga. Los agricultores también deben adquirir el material de caprificación conocido localmente como ilek, necesario para el desarrollo del fruto.

Toparlak considera que un precio de 200–250 liras permitiría pagar el diésel, los fertilizantes y las necesidades cotidianas. Sus cifras dejan una brecha mínima de 40 liras entre el máximo del precio actual comunicado y el mínimo que el productor considera sostenible. No se trata de una referencia oficial del mercado, sino de la evaluación de un agricultor, pero refleja con claridad la presión sobre los márgenes.

Control de calidad y productos alternativos

İbrahim Kılıç, responsable vecinal de Eycelli, afirmó que la economía local depende en gran medida de los higos y las aceitunas. Según explicó, las deducciones generan una diferencia entre el precio recibido en el pueblo y el valor capturado después en la cadena comercial. Los agricultores que seleccionan y conservan sus propios higos a veces pueden venderlos más caros en invierno, mientras que la entrega inmediata a los comerciantes ofrece rendimientos muy inferiores.

Kılıç también sostuvo que se procesan higos de baja calidad o podridos y se comercializan como fruta de calidad. Advirtió que mezclar producto procedente de otras zonas con higos de Aydın podría dañar la reputación regional. Por ello, pidió separar y valorar de forma diferenciada la producción local y ecológica. Los informes disponibles no aportan datos de inspecciones que respalden estas acusaciones, pero sí reflejan la preocupación por la trazabilidad y la diferenciación de calidad.

Algunos agricultores ya buscan ingresos adicionales fuera de la venta convencional. La productora Gamze Toparlak señaló que su familia elabora chips de higo y procesa higos verdes frescos, además de producir pasta de tomate ecológica y aceite de oliva. La diversificación puede retener más valor en la zona, aunque la demanda inmediata del sector sigue siendo mejorar el precio en origen y obtener apoyo público. Una presión prolongada sobre los campos de Aydın podría afectar la inversión, el cuidado de los cultivos y la calidad disponible para procesadores y compradores extranjeros.