Kirguistán amplía su producción de carne: un cebadero apunta a 7.000 cabezas y 100 food trucks
Un cebadero puesto en marcha hace dos meses en Kirguistán ya alberga más de 1.000 toretes y aspira a 7.000 cabezas, frente a las cerca de 10.000 que se engordaban en ese predio en época soviética, según MIR 24. La carne se vende directamente en puntos móviles, con la carne de vacuno con hueso a 680 soms; hay 10 food trucks y se prevén 100. La compra de ganado reproductor se financia con créditos al 3 %.
Los ganaderos de Kirguistán están ampliando su producción de carne de vacuno y desarrollando la ganadería de cría, con un cebadero comercial recién inaugurado como eje de la iniciativa, según informó MIR 24. La corresponsal del canal, Anel Dangulova, visitó las instalaciones, que llevan dos meses en funcionamiento y ya albergan más de 1.000 toretes.
La mitad de los animales es de origen local y el resto se trajo de Kazajistán y Rusia; el inventario seguirá creciendo. Erlist Akunbekov, ministro de Recursos Hídricos, Agricultura e Industria de Transformación de la República Kirguisa, presentó el proyecto como la recuperación de una capacidad que ya existió en ese mismo predio. «Estamos recuperando lo que había antes. En época soviética aquí se engordaban unas 10.000 cabezas y nosotros planeamos llegar a 7.000», dijo, y señaló las parcelas libres que se están acondicionando con estándares modernos.
Ración y ganancia de peso
Los animales reciben hierba, ensilado y suplementos equilibrados con proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, una ración pensada para acelerar la ganancia de peso. Según el reportaje de MIR 24, un torete puede sumar hasta 700 gramos al día y alcanzar hasta 450 kilogramos en medio año. La disciplina del horario pesa tanto como la dieta: el sistema de alimentación lo elaboró el instituto nacional de ganadería y se alimenta estrictamente por reloj, a las siete de la mañana y a las siete de la tarde. «Eso también influye en la ganancia de peso: el organismo se acostumbra a un ritmo determinado», señaló el ganadero Zhamaldin Dzhayanbaev.
- Inventario actual: más de 1.000 toretes, capacidad objetivo de 7.000 cabezas
- Ganancia diaria: hasta 700 gramos por animal
- Peso vivo a los seis meses: hasta 450 kilogramos
- Ciclo de engorde: de cuatro a cinco meses
Venta directa a través de food trucks
La ampliación del engorde está ligada al canal comercial. La carne se vende en puntos móviles, donde el vacuno con hueso cuesta 680 soms, una cifra aproximadamente equivalente en rublos según el reportaje. «Compramos terneros a la población común, los criamos aquí con nuestros propios recursos y los vendemos sin intermediarios a través de nuestros food trucks», dijo Akunbekov. «En esta etapa inicial tenemos 10 food trucks, pero planeamos 100: llegar a 100 food trucks solo en la ciudad de Biskek».
El precio se construye con el coste completo del ciclo. «Aquí el ganado se engorda de cuatro a cinco meses. En ese tiempo contabilizamos todo el pienso, el agua, la electricidad, el trabajo de veterinarios y ganaderos, y después el transporte y los costes de faena. Sobre esa base fijamos el coste», explicó Myktybek Kalandarov, jefe del departamento de ganadería y veterinaria. Las autoridades prevén rebajar el precio de la carne de forma gradual a medida que crezcan el rebaño y la producción, y mientras tanto mantenerlo en un nivel accesible.
Ganado reproductor y créditos al 3 %
Junto al engorde, el Estado impulsa el trabajo de cría. Los ganaderos pueden obtener créditos preferenciales al 3 % para comprar ganado reproductor, una tasa orientada a desplazar la composición del rebaño hacia genética más productiva y no solo a aumentar el número de cabezas. Combinado con los animales traídos de Kazajistán y Rusia y con el programa de alimentación del instituto nacional de ganadería, el enfoque apunta a las dos variables que determinan la oferta interna de carne: cuántos animales entran al sistema y con qué rapidez convierten el pienso en peso vivo.
