El calor mantiene los precios del tomate en Italia cerca de 3,50 euros por kilo

Los precios mayoristas del tomate en Italia se mantienen en niveles excepcionalmente altos tras las sucesivas olas de calor que han hundido la producción en Sicilia. En el mercado hortofrutícola de Vittoria, en la provincia de Ragusa, el tomate en rama se cotiza entre 3,50 y 3,60 euros por kilo, un nivel que, según myfruit.it, obliga inevitablemente al consumidor a pagar más de 5 euros por kilo.

La producción siciliana cae a una quinta parte

Toni Margiotta, representante de los mayoristas del mercado de Vittoria, explicó a myfruit.it que la subida tiene poco que ver con los costes energéticos o del combustible. Vittoria es un mercado en origen, donde la mercancía llega directamente del campo. “El precio no es alto porque haya subido la gasolina, sino porque no hay producto”, afirmó. “Oferta y demanda. Cuando la disponibilidad se desploma, el precio sube”.

Las temperaturas excepcionalmente elevadas han provocado daños cuantiosos en los cultivos. “Si en este periodo antes producían 100, hoy producen 20”, señaló Margiotta, y añadió que la opinión pública cree que los productores se están enriqueciendo, “pero no es así. Han sufrido muchísimos daños y la mercancía se ha quemado por el calor”. Con buena parte de la cosecha perdida, los precios altos por kilo no recuperan el volumen que falta. Sobre la energía, precisó que los costes suben para el productor tanto si vende a 20 céntimos como a un euro, mientras que el precio depende únicamente de la disponibilidad del producto. Margiotta dijo entender la incomodidad del consumidor al ver tomates a 8 o 9 euros por kilo en el supermercado, pero subrayó que eso no se traduce automáticamente en riqueza para el agricultor. myfruit.it apunta que el encarecimiento del combustible solo explica una parte del alza: el clima ha trastocado la planificación de las explotaciones, hay menos producto y una parte del suministro llega del extranjero.

Cotizaciones en Vittoria

El mercado registra valores muy sostenidos en toda la gama de hortalizas de fruto:

• Datterino: alrededor de 5 euros por kilo
• Ciliegino: por encima de 4 euros, hasta 4,20 euros por kilo
• Piccadilly: cerca de 4 euros, con una media de 3,80 euros por kilo
• Tomate en rama: de 3,50 a 3,60 euros por kilo
• Berenjena morada: en torno a 2,50 euros por kilo
• Pepino y calabacín: alrededor de 1 euro por kilo
• Pimiento: de 2 a 2,10 euros por kilo la mercancía buena
• Pimiento de gama alta: en torno a 2,50 euros por kilo, con una cuota mínima del mercado

La escasez llega al mayorista alemán

El hueco de oferta se percibe al norte de los Alpes. Thorsten Gille, director general de Lotze Fruchtimport GmbH & Co. KG, con sede en el mercado mayorista de Hannover, declaró a FreshPlaza que la reciente ola de calor tuvo un impacto notable en la situación de la oferta de hortalizas de fruto. “Sobre todo en tomates y pimientos, hemos tenido que afrontar carencias y los consiguientes aumentos de precio a nivel de suministro. Las cotizaciones del tomate en rama llegaron a alcanzar incluso 20 euros por caja, aunque la situación parece haberse estabilizado ligeramente en los últimos tiempos”.

Lotze Fruchtimport se dedica al aprovisionamiento y la comercialización de frutas y hortalizas desde hace más de 40 años, lo que la convierte en una de las empresas más consolidadas del mercado mayorista. Cerca de la mitad de su facturación sigue procediendo de la venta en puesto, dirigida sobre todo a vendedores de mercados semanales y a detallistas especializados, mientras que las entregas a restaurantes, cocinas industriales y sucursales de tiendas de alimentación constituyen el segundo pilar del negocio. Gille ve un potencial de crecimiento aún mayor en el suministro al sector de la restauración colectiva.

Transición estacional en la fruta

Gille describe un sector que entra en un periodo de transición más tranquilo. “Octubre y noviembre son tradicionalmente meses difíciles para la comercialización de la fruta, ya que la fruta de verano desaparece del mercado mientras la campaña europea de cítricos apenas empieza a coger impulso”. Califica de muy lograda la campaña de fruta de hueso, con pequeñas cantidades procedentes de España y Francia que se prevé sigan disponibles hasta final de mes. En la semana 37 la empresa registró los primeros envíos más consistentes de Elstar, Gala y Holsteiner Cox procedentes del Altes Land, con una demanda alentadora al inicio de la campaña. Las Gala y Braeburn de Nueva Zelanda y Chile solo sirvieron como complemento este año, ya que había grandes volúmenes en cámara tras la abundante cosecha anterior. La uva italiana Cotton Candy, con una ventana comercial de unas seis semanas, sigue ganando popularidad.

En el mercado mayorista de Verona, los valores de la uva de mesa varían mucho por variedad y procedencia. La uva blanca Italia de origen italiano de categoría extra, en monocapa, se sitúa entre 1,30 y 1,50 euros por kilo, mientras que la blanca sin semillas de Apulia de primera categoría, vendida a granel, alcanza entre 2,30 y 2,50 euros por kilo. En fruta de hueso, las nectarinas italianas de pulpa blanca del calibre 80-90 encabezan el listado con 1,80 a 2,20 euros por kilo, frente a los 0,70 a 1 euro por kilo de la fruta española de pulpa amarilla del calibre 67-73.