La industria lactea alemana exige subidas de precios con la leche en minimos de cinco anos
La asociación de la industria láctea alemana (MIV) reclama subidas sustanciales de precios en leche de consumo, yogur y quark, y las primeras negociaciones de contratos ya están en marcha. Según la asociación, el precio de la leche está alrededor de un cuarto por debajo del año anterior, su nivel más bajo en cinco años, mientras la demanda interna y exterior se mantiene firme. La sequía en Europa y un posible efecto de El Niño tensionan la oferta de un sector que exporta el 49 % de su producción.
Las industrias lácteas alemanas buscan subidas sustanciales de precios en los productos frescos y las primeras negociaciones de contratos ya han comenzado. La asociación de la industria láctea (Milchindustrie-Verband, MIV) señaló que resultan urgentemente necesarias subidas notables en los productos lácteos, según informó la agencia Deutsche Presse-Agentur. Las conversaciones sobre la llamada línea blanca —leche de consumo, yogur, quark y productos frescos similares— han arrancado, aunque la asociación no dio cifras concretas al estar las discusiones en curso.
El precio de la leche cruda, en mínimos de cinco años
La asociación fundamenta su exigencia en la brecha creciente entre los ingresos por materia prima y la demanda. Según el MIV, el precio de la leche se sitúa ahora alrededor de un cuarto por debajo del mismo periodo del año anterior, su nivel más bajo en cinco años. Al mismo tiempo, las ventas de leche y productos lácteos avanzan con fuerza tanto en Alemania como en los mercados internacionales.
En el lineal minorista la evolución ha sido desigual. En la mantequilla ya hay indicios de giro: tras la fuerte caída de finales de 2025, que llevó el envase de 250 gramos por debajo de un euro y provocó protestas de las organizaciones agrarias, el precio volvió a subir. A mediados de septiembre los supermercados y los descuentos elevaron el precio de los envases de marca propia en 14 céntimos, hasta 1,19 euros, según ad-hoc-news.de. La leche entera fresca, en cambio, se ha mantenido estable durante el año en torno a 95 céntimos por litro. Los ingresos por queso, leche en polvo y productos proteicos también repuntaron.
Sequía y El Niño tensionan la oferta
La oferta y la demanda avanzan en direcciones opuestas. La sequía estival en Alemania y en otras zonas de Europa hundió las entregas de leche en algunas regiones. Fuera de Europa, muchos expertos esperan que un fuerte efecto de El Niño en el Pacífico tropical debilite de forma apreciable la oferta mundial de leche, porque el fenómeno puede desencadenar sequías en regiones exportadoras clave.
Esa exposición pesa especialmente en Alemania. Según la federación alemana del comercio de alimentos (BVLH), el 49 % de los productos lácteos fabricados en el país se destina a la exportación, de modo que la evolución internacional se traslada de inmediato al precio alemán de la leche. Los movimientos en queso, leche en polvo, suero y productos proteicos afectan por tanto a los ingresos de toda la cadena.
El auge de la proteína aprieta el suero
El segundo motor es la demanda de proteína láctea. Kerstin Keunecke, de la Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), apunta al auge proteico: los concentrados de proteína de suero tienen una demanda muy alta, mientras el concentrado de suero necesario para producirlos es escaso y caro. El suero es el subproducto líquido de la elaboración de queso, por lo que su disponibilidad depende de la producción quesera y no de las ventas de leche líquida.
Los ganaderos piden que la subida llegue a la granja
Los productores quieren que la recuperación del mercado llegue a las explotaciones. Karsten Schmal, vicepresidente de la asociación de agricultores alemanes y presidente del sector lácteo, afirmó que la asociación exige que la recuperación de los mercados lácteos en los próximos años se traslade con rapidez a los productores, porque los costes de fertilizantes, energía y combustible siguen siendo una carga considerable para las empresas. Quien quiera disponer en el futuro de productos lácteos de calidad de producción nacional, dijo, debe garantizar que los ingresos crecientes se repartan de forma justa a lo largo de la cadena de valor y lleguen a los ganaderos. La federación alemana de ganaderos de leche (BDM) se pronunció en la misma línea: ante el descenso de las entregas de leche y una demanda claramente mejor, sobre todo de proteína láctea, un portavoz calificó de plenamente adecuada la exigencia de precios más altos para la leche de consumo y el quark. Cuánto pagarán finalmente los consumidores, y a partir de cuándo, dependerá del resultado de las negociaciones y del traslado de las subidas a lo largo de la cadena.
