Las empresas indias de gran consumo apuestan por lácteos de mayor margen
Las empresas indias de gran consumo amplían su oferta más allá de la leche líquida hacia yogur, paneer, queso y productos ricos en proteína. Zee Business sitúa el margen bruto de los lácteos de valor añadido en 25-45%, frente al 6-8% de la leche líquida.
La diferencia de márgenes cambia las carteras
Las empresas indias de gran consumo están dando más peso a los lácteos de valor añadido para obtener una rentabilidad superior a la de la leche líquida envasada. Según Zee Business, el yogur, el dahi, el paneer, el queso y el dahi rico en proteína se están convirtiendo en categorías prioritarias para fabricantes con redes de aprovisionamiento de leche, capacidad de procesamiento y marcas de consumo consolidadas.
El incentivo financiero es considerable. Zee Business indica que la leche líquida suele generar márgenes brutos del 6-8%, mientras que los productos lácteos de valor añadido pueden alcanzar el 25-45%. Transformar la misma leche cruda en dahi, paneer o queso permite mejorar el ingreso por unidad y deja más margen para cubrir distribución, marketing y refrigeración.
Esto no resta importancia a la leche líquida. Sigue siendo un producto de compra frecuente y puede sostener las redes de aprovisionamiento y distribución. Sin embargo, la diferencia de márgenes permite construir una cartera más amplia a partir de la leche, en lugar de depender del producto básico envasado como principal fuente de beneficios del negocio lácteo.
La demanda prémium y de proteína impulsa el crecimiento
La premiumización es uno de los factores que explican el cambio. La disposición de los consumidores a pagar más por calidad de marca o productos especializados permite a los fabricantes obtener mejores precios. El creciente interés por la proteína alimentaria refuerza la tendencia, y el dahi rico en proteína aparece como una respuesta a las nuevas preferencias de consumo.
Las plataformas de comercio rápido también favorecen los volúmenes al ofrecer entrega acelerada de productos refrigerados como dahi y paneer. Este canal complementa al comercio tradicional y puede aumentar la visibilidad de las marcas en un mercado donde las lecherías locales y la venta a granel de leche o paneer han mantenido históricamente una participación elevada.
El mayor control gubernamental del paneer análogo puede beneficiar adicionalmente a los productores organizados. Se trata de un producto parecido al paneer elaborado con ingredientes distintos de la leche auténtica. Zee Business señala que una aplicación más estricta de las normas está orientando la confianza hacia proveedores organizados y de marca, lo que ofrece a las compañías cotizadas una oportunidad para ganar terreno al segmento informal.
Las compañías adoptan posiciones diferentes
Milky Mist tiene una exposición directa a la tendencia porque su negocio se centra en lácteos de valor añadido y mantiene una presencia sólida en el sur de India y Maharashtra. ITC amplía la gama láctea Aashirvaad en Bihar, West Bengal y Jharkhand con dahi, paneer, lassi y mishti doi.
Kwality Wall’s ha pasado de postres elaborados con aceite de palma a helados fabricados con ingredientes 100% lácteos. Nestle, por su parte, ha ampliado su cartera mediante MILKMAID, Nestlé a+ y EveryDay India. Las empresas siguen estrategias regionales y de producto diferentes, pero competirán más directamente por la demanda de lácteos de marca a medida que los márgenes, el consumo de proteína, la entrega rápida y una supervisión más estricta transformen el mercado.
