Los hogares españoles compran un 11,7 % más de helado y el mercado alcanza 762,68 millones de euros

El volumen doméstico alcanza 151,97 millones de litros

Los hogares españoles compraron 151,97 millones de litros de helado entre junio de 2025 y mayo de 2026, un 11,7 % más que en el periodo anterior, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación recogidos por Levante-EMV. El valor del mercado doméstico aumentó un 16,3 %, hasta 762,68 millones de euros, mientras que el precio medio subió un 4,1 %, hasta 5,02 euros por litro.

El consumo medio llegó a 3,23 litros por residente y el gasto se situó en 16,2 euros por persona, un 15,7 % más que el año anterior. La diferencia entre el crecimiento del valor, del 16,3 %, y el aumento del precio medio, del 4,1 %, indica que la mayor parte de la expansión procedió de una demanda física superior y no solo del encarecimiento del producto.

El supermercado domina un mercado muy estacional

Los supermercados concentraron el 87,6 % de todo el helado comprado por los hogares, frente al 8,2 % de los hipermercados. También fueron el canal más económico, con un precio medio de 4,77 euros por litro, muy inferior a los 7,72 euros de la tienda tradicional. Esta concentración otorga a los supermercados y a sus proveedores de marca propia un papel central en las decisiones sobre surtido, tamaño de envase y posicionamiento de precios.

La demanda mantiene una fuerte estacionalidad: el 81,6 % del volumen doméstico se compra entre abril y septiembre. Julio representa el 20 % del volumen anual, seguido de junio, con el 17,8 %, y agosto, con el 17,1 %. El consumo mensual por persona pasa de apenas 0,06-0,09 litros en invierno a 0,65 litros en julio, lo que obliga a fabricantes y distribuidores a concentrar la producción, la capacidad de frío y la disponibilidad en tienda en una campaña muy corta.

La cooperativa valenciana Consum registró un aumento del 9,2 % en las unidades de helado vendidas entre febrero y julio respecto al mismo periodo del año anterior. La empresa explicó a Levante-EMV que el pistacho gana presencia en bombones, conos y tarrinas, mientras crece la demanda de sorbetes de fruta, incluidas las variedades inspiradas en el açaí. Entre las opciones vinculadas al bienestar, los productos sin azúcar continuaron como la principal petición, por delante de los artículos sin gluten, sin lactosa y enriquecidos con proteínas.

Avanzan los formatos pequeños y el consumo fuera del hogar

Consum también detectó un interés creciente por las porciones pequeñas, como los mini bombones, los mochis y los helados de bocado. Su surtido incluye bloques, tartas heladas, bombones, formatos mini, conos, tarrinas, sándwiches, postres helados, granizados y polos. La preferencia por porciones controladas permite a los fabricantes diversificar formatos y momentos de consumo sin depender únicamente de los envases familiares de mayor tamaño.

El consumo de helado fuera del hogar alcanzó 31,24 millones de litros en España, un 5,2 % más que un año antes. El consumo medio fue de 0,87 litros por persona, un 4 % más, y cada residente tomó helado fuera de casa unas siete veces al año, principalmente durante el segundo y el tercer trimestre. El 61,3 % de ese consumo tuvo lugar dentro del establecimiento y el 18,6 % en la calle.

La merienda concentró el 31,8 % de las ocasiones fuera del hogar y la comida el 30,5 %, seguidas de la cena, con un 15,9 %, y el consumo posterior, con un 10,1 %. Las compras por impulso o para saciar el apetito inmediato representaron el 32,3 % de las ocasiones; las celebraciones y reuniones sociales, el 29,1 %; y el placer o la relajación, el 22,6 %. La mitad de las ocasiones se compartió en familia, frente al 20,9 % con amigos y el 17,9 % con la pareja. La demanda fue especialmente intensa en el área metropolitana de Barcelona, Andalucía y la Comunitat Valenciana. El gasto doméstico fue mayor en familias de tres o más miembros, hogares con niños y aquellos cuyo responsable principal de compra superaba los 50 años.