El hato bovino de México baja a 24 millones por los costos de alimentación y la sequía
El inventario bovino de México disminuyó de 24.553.565 a 24.027.332 cabezas. El encarecimiento de la alimentación, las sequías recurrentes y el estrés hídrico presionan a las explotaciones, mientras la avicultura comercial crece.
El hato bovino nacional se contrae
La Encuesta Nacional Agropecuaria de México contabilizó 24.027.332 bovinos, frente a los 24.553.565 del censo anterior, según informó Dairynews.today. La reducción fue de 526.233 cabezas y refleja la creciente presión sobre una ganadería expuesta al encarecimiento de la alimentación, las sequías recurrentes y el estrés hídrico.
La encuesta identificó 9.707.538 vacas reproductoras, 4.113.070 animales destinados al acabado en corrales y 713.337 toros registrados. Veracruz, Jalisco, Durango, Chiapas, Chihuahua, Michoacán, Oaxaca y Tabasco concentraron 13,4 millones de cabezas, equivalentes al 55,6% del inventario nacional. Su participación conjunta era del 54,0% en mediciones anteriores, lo que muestra una mayor concentración del ganado en las principales regiones productoras.
La mayor parte de la leche llega a la industria
Al cierre del tercer trimestre, México tenía 2.349.239 vacas activas en ordeño. Su producción media era de 32,9 millones de litros de leche cruda al día. De ese volumen, 31,9 millones de litros entraron en los mercados comerciales y las cadenas de procesamiento, mientras las granjas retuvieron 994.000 litros para consumo propio. El precio medio pagado en el tanque de enfriamiento fue de 10,66 pesos por litro.
Los sistemas productivos varían considerablemente entre regiones. Las zonas tropicales dependen principalmente del ganado de doble propósito, destinado a leche y carne. El norte y el altiplano central cuentan con lecherías más intensivas equipadas con tanques de enfriamiento rápido. La recogida exige una cadena de frío continua a 4°C para cumplir los requisitos de higiene y calidad de las plantas receptoras. Esta infraestructura suma presión a explotaciones que ya afrontan costos elevados de insumos.
La alimentación domina los costos operativos
Dairynews.today atribuyó la presión sobre las explotaciones bovinas al aumento de los costos de los alimentos, los granos energéticos y los suplementos proteicos, además de las sequías recurrentes y el estrés hídrico. Según el medio, la alimentación representa más del 70% del gasto operativo por litro de leche. Esta estructura deja a los productores muy expuestos a los precios de los granos y las proteínas y reduce su capacidad para absorber problemas de pastos o disponibilidad de agua.
La contracción no se limitó al ganado bovino. El inventario porcino de México bajó de 16.021.318 a 15.396.619 cabezas, una reducción de 624.699. La cabaña caprina se situó en 2.461.276 animales. De ellos, 158.387 estaban en ordeño y producían 170.372 litros diarios, suministrados en su mayor parte a queserías artesanales especializadas. Más de 39.000 unidades apícolas también comunicaron pérdidas de colmenas por plagas y enfermedades.
La avicultura crece frente al retroceso de otras especies
La avicultura comercial avanzó en la dirección opuesta. El inventario aumentó de 522,4 millones a 611,3 millones de aves. México contaba con 155,9 millones de gallinas ponedoras que producían 6.678 toneladas de huevos de mesa al día. La expansión contrasta con el descenso de bovinos y porcinos y puede reflejar las diferencias en los ciclos productivos y las estructuras de costos.
La reducción del hato bovino no determina por sí sola la magnitud de un eventual déficit de carne o leche, pero estrecha la base de animales reproductores, de engorde y de ordeño. El efecto dependerá de la productividad, el ritmo de sacrificio y la capacidad de los productores para controlar el costo de la alimentación y el agua. La concentración del 55,6% del ganado en ocho estados también otorga a las condiciones climáticas y de insumos de esas regiones una influencia desproporcionada sobre la oferta y los precios nacionales.
