Grupo Fuertes compra Jamones Albarracín y suma capacidad de curación y maquila en Teruel

Grupo Fuertes entra en la maquila de jamón

Grupo Fuertes, propietario de ElPozo Alimentación, ha adquirido Jamones Albarracín, empresa con sede en Teruel que Merca2 identifica como el mayor operador de secaderos de jamón de España. La compra refuerza la posición del grupo cárnico murciano en la Denominación de Origen Jamón de Teruel y lo introduce en la maquila para terceros, un servicio que hasta ahora no prestaba.

El importe de la transacción no ha sido revelado. Jamones Albarracín pertenecía a la familia Dobón, que seguirá al frente de la operativa de los tres centros de curación situados en Teruel. Según Merca2, la empresa conservará su equipo actual y continuará atendiendo tanto a los clientes de maquila existentes como a los futuros.

Tres centros y capacidad para 4 millones de piezas

Jamones Albarracín cuenta con 25 años de trayectoria y está especializada en la salazón, el secado y la curación de jamones. Sus tres centros productivos tienen capacidad conjunta para curar hasta 4 millones de piezas. Grupo Fuertes incorpora así una infraestructura industrial ya operativa, no solo una marca de consumo o una cartera de producto terminado.

En el modelo de maquila, los clientes se encargan después de comercializar los jamones, mientras el procesador cobra por salarlos, secarlos y curarlos. Grupo Fuertes accede de este modo a ingresos entre empresas vinculados a la utilización de capacidad industrial, sin necesidad de controlar la marca final ni la distribución de cada pieza procesada.

El comprador prevé nuevas inversiones para ampliar y modernizar las instalaciones e incrementar su capacidad productiva. El objetivo es mantener la actividad actual y, a la vez, habilitar crecimiento si la demanda de clientes externos justifica la expansión. No se han comunicado el importe de la inversión, el calendario ni una meta de capacidad adicional.

La denominación de origen convierte la capacidad local en un activo estratégico

La normativa de Jamón de Teruel exige que la curación se realice en instalaciones ubicadas dentro de la provincia. Por ello, la capacidad local de secado y curación resulta especialmente relevante para los productores que utilizan la denominación protegida. Al adquirir tres centros capaces de gestionar hasta 4 millones de piezas, Grupo Fuertes controla un activo que no puede trasladarse sin más fuera de Teruel.

Merca2 señala que la operación podría modificar la posición negociadora de los productores dependientes de servicios externos de curación. Una mayor concentración de la propiedad puede facilitar inversiones coordinadas y procesos más homogéneos, pero también sitúa una proporción mayor de la capacidad pertinente bajo un solo grupo cárnico. El primer impacto será, por tanto, más visible en los contratos industriales que en el precio minorista del jamón.

La adquisición respaldará el “Proyecto Jamón” de ElPozo

ElPozo Alimentación integrará la actividad adquirida en su “Proyecto Jamón”, planteado como una prioridad estratégica. La operación combina la escala de Grupo Fuertes en producción cárnica con conocimiento especializado en curación, un servicio para clientes empresariales y presencia en una provincia donde las reglas de la denominación elevan el valor de la infraestructura local. Proveedores y comercializadores deberán observar ahora las inversiones en los tres centros, el acceso a plazas de curación y las condiciones ofrecidas para la maquila.