España ya ha vendido el 82% de la cosecha de aceite de oliva 2025/2026 y presiona los precios

La mayor parte de la cosecha ya está comprometida

Las almazaras españolas han vendido más del 82% del aceite producido en la campaña 2025/2026, según los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) recogidos por merca2.es. A 30 de junio, las salidas acumuladas alcanzaron 1,07 millones de toneladas sobre una producción total de 1,3 millones de toneladas. El ritmo de ventas es similar al de la campaña anterior, pero las organizaciones agrarias advierten de que el volumen ya colocado deja poco margen para rebajas en el lineal en las próximas semanas.

Las existencias totales suman 683.344 toneladas, pero la mayoría está ahora en manos de envasadores y de la distribución, no de las almazaras. Quedan cuatro meses para la nueva cosecha y COAG describe el enlace de campaña previsto como «bastante ajustado». Cuando la oferta se concentra en pocos operadores y la demanda se mantiene, señala la organización, el precio final tiende a subir.

Precios bajos en origen, firmes en el lineal

Las organizaciones agrarias COAG, Asaja y UPA coinciden: la especulación distorsiona el mercado. El agricultor cobra en torno a 3,5 euros por kilo, muy por debajo del umbral de rentabilidad de 5 euros que señala UPA, mientras la distribución acumula un 25% más de aceite que hace un año. Francisco Elvira, responsable de Olivar de COAG Andalucía, explicó que las salidas se mantienen pero a precios que «no responden a la realidad del mercado», y apuntó al abastecimiento de aceite de terceros países y a maniobras especulativas que provocan una caída del precio en origen.

UPA Andalucía calcula que los productores han dejado de ingresar más de 1.200 millones de euros desde octubre de 2025, algo más de 4 millones de euros diarios. «El agricultor continúa siendo el gran perjudicado», resumió Jesús Cózar, secretario general de la organización. La Ley de la Cadena Alimentaria establece que todos los eslabones deben cubrir costes, pero los olivareros de secano y pendiente están lejos de lograrlo.

Flujos comerciales e importaciones

Las importaciones de aceite de fuera de la UE también moldean el mercado. Con un consumo algo menor en Estados Unidos por tensiones comerciales, el aceite español busca otros mercados, mientras el mercado interno recibe producto foráneo. Asaja Jaén estima que, a final de campaña, las existencias superarán las 300.000 toneladas, un colchón que podría amortiguar una escalada brusca pero no evitarla.

Qué encuentra el consumidor

Según merca2.es, los datos de la AICA muestran que las salidas de aceite en junio fueron algo inferiores a las del año pasado, pero en el acumulado anual son superiores porcentualmente. Eso significa que la demanda no se ha frenado pese a los precios altos en el lineal, lo que da argumentos a los envasadores para mantener la tensión alcista. En 2025, la recta final de la campaña dejó precios en tienda por encima de 9 euros el litro en determinadas variedades; en 2023, una cosecha más corta llevó el virgen extra por encima de 10 euros el litro. Las existencias actuales son algo superiores a las de 2023, pero la especulación financiera y la competencia de aceites más baratos como el girasol y el orujo pueden distorsionar la percepción de escasez. El informe aconseja al consumidor fijarse en el precio por litro y no en el formato del envase, y comparar precios entre varios establecimientos antes de llenar la despensa.