La escasez de vacuno cuesta a Ternera Gallega más de 200 puntos de venta

Cae el volumen de carne certificada

La indicación geográfica protegida Ternera Gallega perdió más de 200 puntos de venta en España durante 2025 porque la escasez de animales cebados redujo la carne certificada disponible para atender a los clientes. Según La Voz de Galicia, la contracción debilitó la posición de la marca en el mercado nacional y podría dejar secuelas incluso después de que se normalicen la oferta y los precios.

El número de canales certificadas bajó a 89.719 en 2025, frente a más de 100.000 en 2024. Ternera Gallega calificó el descenso de considerable. Al mismo tiempo, se identificaron 132.617 terneros, ligeramente más que en el período anterior, lo que muestra que el aumento de animales registrados todavía no se tradujo en una mayor oferta de carne amparada.

Ternera Gallega atribuyó la escasez en España y otras partes de Europa a varios factores. Los censos ganaderos se redujeron por enfermedades como la enfermedad hemorrágica epizoótica y la lengua azul. También salieron terneros de Galicia para su cebo en explotaciones de otras zonas, mientras el comercio de animales vivos y canales con el norte de África desvió oferta de los canales nacionales habituales.

Los precios sostienen al ganadero, pero frenan el consumo

La disponibilidad limitada desequilibró la oferta y la demanda y dejó desabastecidos algunos mercados tradicionales de la marca. Los precios en origen subieron rápidamente hasta niveles récord y los ganaderos percibieron más de €8 por kilogramo canal. En la semana citada por La Voz de Galicia, la mesa de precios de Ternera Gallega mostraba cotizaciones de entre €7,18 y €8,03 por kilogramo, según el animal.

Esos precios permitieron al sector generar cerca de €173 millones de facturación en primera venta. Sin embargo, el mayor coste del ganado se trasladó a la transformación y al comercio minorista, con aumentos sucesivos en las carnicerías. Ternera Gallega afirma que ya se perciben tanto el debilitamiento del consumo como la pérdida de algunos mercados habituales.

El número de explotaciones registradas con actividad siguió descendiendo, principalmente por la elevada edad media de sus propietarios y la falta de relevo generacional. En 2025 quedaron 7.554 explotaciones, frente a más de 8.000 tres años antes. El consejo regulador señala cierto aumento de tamaño de las ganaderías tradicionales, pues el número de animales identificados creció ligeramente a pesar de la desaparición de explotaciones.

Recuperar la distribución nacional será difícil

José Ramón González, secretario de Ganadería de la Unión de Pequeños Agricultores, explicó a La Voz de Galicia que la subida de precios ligada a las exportaciones hacia países africanos llevó a los ganaderos a retener ventas y priorizar el abastecimiento de Galicia, dejando de lado el mercado nacional. Advirtió de que, cuando aumente la disponibilidad de animales, el mercado gallego podría saturarse sin la anterior red nacional para absorber la oferta.

El cierre de Marruecos añade riesgo. El país dejó de comprar carne española tras la aparición de la dermatosis nodular contagiosa, y González considera que la continuidad del bloqueo agravaría la presión cuando vuelva a haber más ganado. La Voz de Galicia también informó de un ligero descenso reciente de las cotizaciones en las principales lonjas españolas, aunque existen opiniones distintas sobre si responde a la entrada de producto de Mercosur en la Unión Europea o al cierre marroquí. Ternera Gallega sigue liderando el vacuno de ternera certificado en España y representa casi el 60 % de toda la carne comercializada en el país con sello de calidad.