La demanda avícola italiana supera a la producción y las importaciones suben un 12,3%

El consumo crece más rápido que la oferta

La industria avícola italiana comenzó 2026 con un crecimiento del consumo interno superior al de la producción, lo que obligó a un sector tradicionalmente asociado con la autosuficiencia a depender más de las importaciones. Según Il Sole 24 Ore, Unaitalia estima que la producción de carne de ave aumentó un 5,3% en el primer semestre de 2026, frente a un avance del consumo del 8%.

El mismo desequilibrio apareció en los huevos. La producción creció un 2,3% durante el periodo, mientras que el consumo aumentó un 8%. La oferta nacional adicional no bastó para responder a la aceleración de la demanda en ninguno de los dos grandes segmentos de la industria.

La evolución llega después de un sólido 2025. La producción italiana de carnes blancas creció un 1,73% respecto a 2024 y el consumo per cápita alcanzó el récord de 22,47 kilogramos, un 1,91% más. El consumo de huevos llegó a 234 unidades por persona, aunque la tasa de autoabastecimiento se situó en el 94%. En carne de ave, Italia produjo el equivalente al 105% de sus necesidades internas de 2025.

Las importaciones aumentan, pero persiste el superávit

La diferencia entre oferta y consumo modificó los flujos comerciales italianos durante los primeros seis meses de 2026. Las importaciones crecieron un 12,3%, de 60.000 a 68.000 toneladas, y las exportaciones descendieron un 4,4%, de 100.000 a 95.000 toneladas. Italia siguió siendo exportadora neta en volumen, pero su superávit se redujo porque una mayor parte de la producción nacional se destinó al mercado interno.

El presidente de Unaitalia, Antonio Forlini, vinculó el crecimiento de la demanda al contenido proteico y bajo nivel de grasa de la carne de ave, su relación calidad-precio y la creciente presencia de consumidores musulmanes. A su juicio, el avance no parece temporal. El mercado de la UE muestra una dirección similar: el consumo per cápita alcanzó 29,3 kilogramos, un 9,3% más que en 2020, mientras la producción aumentó un 5,6%.

Rabobank prevé que el consumo avícola crezca un 2% anual hasta 2032, mientras que a escala mundial se estima un avance del 25% hasta 2035. Los productores y procesadores italianos tendrán que elevar la oferta sin debilitar su competitividad, la seguridad alimentaria ni la capacidad inversora. Unaitalia reclama planificación a largo plazo y una simplificación de las normas de la UE ante el aumento de los costes productivos.

La inversión y los riesgos sanitarios condicionan la capacidad

El sector avícola italiano facturó alrededor de 9.740 millones de euros en 2025, con un 14,3% generado en mercados extranjeros. La carne de ave aportó unos 6.020 millones de euros y los huevos 3.730 millones. La cadena cuenta con cerca de 6.800 empresas agrícolas y procesadoras y emplea a unas 64.000 personas: 38.500 en la cría y 25.500 en el procesamiento de carne y huevos.

Cualquier ampliación de la producción también debe considerar la gripe aviar, que continúa amenazando a las explotaciones de Italia y otras zonas de Europa. Unaitalia pide reforzar la formación, la prevención, la bioseguridad, la vigilancia y la respuesta rápida, además de crear nuevos fondos mutualistas para gestionar el riesgo. Las autoridades europeas aprobaron recientemente 73,25 millones de euros para Italia por daños indirectos de la gripe aviar y la peste porcina durante 2022-2025. Los productores consideran esenciales unos procedimientos simples y pagos rápidos, pero sostienen que las compensaciones deben acompañarse de una prevención más sólida.