El aumento de la demanda avícola eleva la dependencia de Alemania de la oferta extranjera

El consumo de carne de ave vuelve a crecer

La recuperación del consumo de carne en Alemania está liderada por las aves, pero las granjas nacionales no amplían su producción con suficiente rapidez. Nueve de cada diez pollos y pavos consumidos en el país en 2025 fueron criados en Alemania, según un análisis de la Asociación Central de la Industria Avícola Alemana (ZDG), elaborado junto con la consultora Roland Berger. La organización prevé que esa proporción disminuya de forma significativa durante los próximos años y que los proveedores extranjeros cubran una parte creciente de la demanda.

El consumo avícola por habitante aumentó más de 2 kilogramos entre 2022 y 2025, hasta 14,7 kilogramos, informó Tagesspiegel a partir de datos publicados anteriormente por el Ministerio Federal de Agricultura. En un periodo más amplio, entre 2010 y 2025, el consumo total creció un 30 %, hasta casi 1,9 millones de toneladas anuales, según el sector. La ZDG proyecta un crecimiento anual del 3,4 % hasta 2040, lo que ampliaría el volumen del mercado en más de un 50 % respecto al nivel actual.

El pollo concentra el crecimiento

Las cifras generales ocultan una divergencia considerable entre las categorías avícolas. El consumo de pollo aumentó un 65 % entre 2010 y 2025, según el análisis de la ZDG. El de pavo, por el contrario, cayó casi una cuarta parte durante el mismo periodo. El pollo es así la principal fuente de demanda adicional y el segmento de mayor interés para procesadores, minoristas y proveedores extranjeros que buscan vender en Alemania.

La producción nacional también aumentó, pero a un ritmo mucho menor. Alemania produjo en 2025 casi un 10 % más de carne de ave que en 2010, según el estudio. Al comienzo de ese periodo, la producción interna cubría más que completamente el consumo del país. Ahora solo cubre el 91 %, lo que indica que el déficit ya se abastece con aves criadas fuera de Alemania.

Si se cumple la previsión de consumo de la ZDG y la capacidad nacional continúa rezagada, crecerán las necesidades de importación. Los datos publicados no identifican los países proveedores ni calculan los futuros volúmenes importados. Sin embargo, muestran una oportunidad comercial clara para los productores extranjeros y una presión competitiva mayor para los granjeros y procesadores alemanes dentro de su propio mercado.

Los permisos y las enfermedades frenan la capacidad

La ZDG afirma que las empresas alemanas quieren invertir y ampliar su capacidad, pero encuentran condiciones operativas restrictivas. La asociación señala los largos procedimientos para autorizar nuevos alojamientos, unas exigencias crecientes de bienestar animal y protección ambiental, y amplias obligaciones informativas. Reclama que los trámites de planificación, construcción, medio ambiente y control de emisiones sean más sencillos, digitales y previsibles. También pide acelerar la reconversión de instalaciones ganaderas vacías.

Las enfermedades animales suponen otro límite. El sector mencionó casos de la enfermedad de Newcastle, también denominada peste aviar atípica, detectados en Brandeburgo y Baviera durante la primavera. Estos brotes pueden alterar la actividad de las explotaciones y complicar las decisiones de inversión, incluso cuando la demanda final mantiene una trayectoria ascendente.

La evolución del mercado dependerá de si la producción alemana consigue reducir su brecha frente al consumo. Unos permisos más rápidos y el aprovechamiento de instalaciones vacías podrían elevar la oferta nacional, aunque cualquier ampliación deberá cumplir las normas ambientales y de bienestar animal. Hasta que la capacidad crezca a un ritmo más próximo al de la demanda, los importadores y procesadores extranjeros podrán captar una proporción creciente del mercado avícola alemán.