El sector panadero croata supera los 1.000 millones de euros y su beneficio cae un 12,8 %
Las 912 empresas croatas de pan, bollería fresca y pasteles facturaron 1.100 millones de euros en 2025, un 12,1 % más que un año antes, según datos de la Agencia Financiera (Fina) recogidos por Poslovni.hr. Los gastos crecieron más deprisa y el beneficio neto cayó un 12,8 %, hasta 51,5 millones de euros. Las exportaciones subieron un 33,6 %, hasta 104 millones.
La industria panadera de Croacia superó en 2025 el umbral de los 1.000 millones de euros de facturación. Las 912 empresas dedicadas a la producción de pan, bollería fresca y productos similares y pasteles (actividad NKD 10.71) sumaron 1.100 millones de euros de ingresos, un 12,1 % más que un año antes, según los datos de la Agencia Financiera (Fina) difundidos por Poslovni.hr. Las cifras fueron elaboradas para el número de septiembre de la revista sectorial Ja TRGOVAC.
El crecimiento se logró a costa de la rentabilidad. Los gastos totales aumentaron más rápido que los ingresos, un 14,1 % hasta 1.000 millones de euros, y el beneficio neto conjunto del sector cayó un 12,8 %, hasta 51,5 millones de euros, frente a los 59 millones de 2024.
Los márgenes se estrechan tras un año récord
El resultado de 2025 interrumpe una trayectoria hasta ahora estable. Los datos de Fina muestran que la industria panadera cerró con resultado financiero positivo todos los ejercicios entre 2014 y 2025. El mejor fue 2024, con un beneficio neto de 59 millones de euros; el peor, 2021, con 2,8 millones. Medido sobre la facturación, el margen neto de 2025 queda por debajo del 5 %, un colchón escaso frente a nuevas subidas de los costes de energía, harina y mano de obra.
Las exportaciones crecen un tercio
- Exportaciones: 104 millones de euros, un 33,6 % más interanual
- Importaciones: 33,1 millones de euros, un 2,1 % más
- Saldo comercial: se amplía en 25,5 millones de euros, o un 52,7 %
El mayor exportador de 2025 fue PEKAR TOMO d.o.o., con envíos por valor de 49,4 millones de euros, cerca de la mitad de las ventas exteriores del sector. El mayor importador fue MLINAR PEKARSKA INDUSTRIJA d.o.o., con compras en el exterior por 16,7 millones de euros.
Empleo y salarios
El empleo en la industria alcanzó los 15.486 trabajadores, un 5,4 % más que un año antes. El salario neto medio mensual fue de 994 euros, un 10,7 % superior. Las grandes empresas pagaron más, 1.131 euros mensuales de media, un 13,8 % por encima de la media sectorial, pero aún un 13,4 % por debajo del salario neto medio del conjunto de las empresas croatas. Las grandes compañías registraron además el mayor beneficio neto por tamaño, 22,1 millones de euros de los 51,5 millones del sector.
Zagreb encabeza un mercado concentrado
La ciudad de Zagreb concentró 203 empresas del sector, por delante del condado de Split-Dalmacia, con 113, y del condado de Zagreb, con 88. El condado de Požega-Eslavonia fue el que menos tuvo, cinco. Zagreb también lideró en resultados: las empresas con sede en la capital obtuvieron 399,7 millones de euros de ingresos y 23,4 millones de beneficio neto, el primer puesto en ambos indicadores.
La concentración es notable. Las diez mayores empresas por facturación emplearon al 39,6 % de los trabajadores, generaron el 52,6 % de los ingresos totales y se quedaron con el 63,3 % del beneficio neto. MLINAR PEKARSKA INDUSTRIJA d.o.o. lideró por ingresos con 183 millones de euros, el 16,9 % del total sectorial, y fue también el mayor empleador con 2.239 trabajadores, el 14,5 % de la plantilla del sector; su salario neto medio fue de 1.159 euros y su beneficio operativo de 12,6 millones, el más alto entre las empresas analizadas. El mayor beneficio neto, sin embargo, correspondió a ZAGREBAČKE PEKARNE KLARA d.d., con 9 millones de euros, el 17,4 % del total del sector.
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