Corea del Sur reserva 21.000 toneladas de hortalizas para asegurar el Chuseok

Corea del Sur se prepara para riesgos meteorológicos

Corea del Sur mantiene una reserva de 21.000 toneladas de col china y rábano para proteger el suministro de hortalizas antes del Chuseok, pese a que los precios actuales siguen muy por debajo de lo habitual. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales ha almacenado 15.000 toneladas de col china y 6.000 toneladas de rábano. Si disminuyen las entregas, abastecerá a mercados mayoristas, procesadores y otros compradores comerciales.

Dailian informó que la producción de hortalizas de tierras altas superó los niveles normales, lo que situó los precios mayoristas de la col china, el rábano y el repollo a comienzos de agosto un 31%-43% por debajo de lo habitual. El ministerio prevé una oferta estable hasta el periodo de máxima demanda del Chuseok, salvo que ocurra un episodio meteorológico grave.

El clima favorable eleva el rendimiento

La mayor parte de la col china, el rábano y el repollo de verano que llega ahora al mercado procede de las zonas altas de la provincia de Gangwon, incluidas Gangneung, Pyeongchang, Taebaek y Samcheok. Según Dailian, las lluvias y temperaturas adecuadas de julio y agosto elevaron el rendimiento por unidad de superficie entre un 5% y un 10% frente al promedio habitual.

A comienzos de agosto, la col china cotizaba en el mercado mayorista a 3.437 wones por unidad, un 32% menos de lo normal. El rábano promedió 1.877 wones por unidad, un 31% menos, y el repollo se situó en 1.626 wones, un 43% menos. Los precios minoristas también estaban un 23%-32% por debajo de los valores habituales: 4.226 wones para la col china, 1.880 wones para el rábano y 3.192 wones para el repollo.

La buena cosecha actual coincide con una contracción de largo plazo de la superficie de col china de verano. El área cultivada cayó de 5.551 hectáreas en 2021 a 3.579 hectáreas en 2025. El repollo de verano siguió la dirección contraria: su superficie aumentó de 1.882 a 2.307 hectáreas en el mismo periodo.

El calor sigue siendo la principal amenaza

Las hortalizas de hoja y raíz, como la col china, el rábano, el repollo, la lechuga, la hoja de perilla y la espinaca, prefieren condiciones frescas, y su producción disminuye por encima de 30 grados Celsius. En verano, los precios suelen ser entre dos y tres veces mayores que en otras estaciones, porque la reducción de las entregas coincide con un aumento de la demanda vacacional y de los costes de riego y control de plagas. En un año normal, el precio mayorista estival de la col china equivale a 1,6 veces el de otras estaciones; el de la lechuga, a 2,6 veces, y el de la espinaca, a 3,6 veces.

La lechuga, la hoja de perilla y la espinaca, cultivadas principalmente en invernadero, ya se han encarecido frente a la primavera por el calor, aunque en la mayoría de los casos siguen cerca o por debajo de los niveles normales. A comienzos de agosto, los precios mayoristas eran de 36.903 wones por 4 kilogramos de lechuga, 33.656 wones por 4 kilogramos de hoja de perilla y 53.241 wones por 4 kilogramos de espinaca. La lechuga estaba un 1,4% más barata de lo normal y la espinaca un 0,1%, mientras que la hoja de perilla costaba un 2,9% más.

Una ola de calor prolongada o inundaciones causadas por lluvias intensas todavía podrían elevar los precios de las hortalizas de invernadero. El ministerio espera que las entregas aumenten cuando bajen las temperaturas. Incluso tras daños en los cultivos, estas hortalizas suelen poder cosecharse entre 20 y 30 días después de la siembra o el trasplante, lo que respalda la previsión de una oferta suficiente en septiembre y durante el máximo de demanda del Chuseok.

Reservas, apoyo agrícola y descuentos

El ministerio supervisa los cultivos y los precios mediante un grupo en el que participan gobiernos locales, la Administración de Desarrollo Rural, la Federación Nacional de Cooperativas Agrícolas y el Instituto Coreano de Economía Rural. El apoyo con insumos para reducir los daños por calor —incluidos productos fitosanitarios, nutrientes, plástico de acolchado y recubrimientos de sombreo— se ha ampliado respecto de años anteriores.

El Gobierno liberará las reservas si disminuyen las llegadas al mercado. Para los productos cuyos precios estén cayendo, también prepara campañas de consumo con mercados de venta directa, organizaciones de consumidores y la Asociación Coreana de Dietistas. Los descuentos de hasta el 40% en hortalizas de grandes supermercados y mercados tradicionales continuarán hasta el Chuseok, aliviando el gasto de los consumidores y ayudando a los productores a vender la oferta disponible.