Corea del Sur crea una base de arroz de grano largo de 120 hectáreas en Haenam y Jangheung

El Instituto de Tecnología Agraria de Jeonnam-Gwangju ha creado una base de producción de arroz de grano largo de 120 hectáreas en los condados de Haenam y Jangheung, en el suroeste de Corea del Sur, orientada a la restauración, la transformación y la exportación, y no al mercado interno de arroz de mesa, según youngnong.co.kr.

El arroz de grano largo se diferencia de las variedades de grano corto que dominan el consumo doméstico coreano: el grano es largo y fino, con poca adherencia, y es alimento básico en el Sudeste Asiático y otros mercados mundiales. La demanda interna crece de forma sostenida a medida que aumenta el número de residentes extranjeros y se diversifican las cartas de los restaurantes, informó la publicación. El proyecto se apoya en dos ejes —100 hectáreas en Haenam y 20 hectáreas en Jangheung— y busca fijar técnicas de cultivo adaptadas al clima y al suelo de cada zona y ordenar la cadena desde el campo hasta la transformación y la distribución.

Haenam: 100 hectáreas y molino propio

En Haenam, el complejo demostrativo de 100 hectáreas se construyó en dos años, de 2025 a 2026, con una inversión total de 800 millones de wones. Allí se cultivan variedades de grano largo de obtención coreana, entre ellas IPS y CJ6, y se ha completado una instalación de molienda propia que consolida la conexión con los canales de distribución.

El resultado comercial de este año es el suministro directo a Chipotle: el primer local surcoreano de la cadena estadounidense de comida mexicana, el establecimiento de Gangnam, utiliza arroz de grano largo de Haenam. El volumen arranca en 50 toneladas este año y está previsto que llegue a 150 toneladas anuales en 2027.

Jangheung: variedades, almacenamiento y marca

Las 20 hectáreas de Jangheung se establecieron este año mediante el programa de difusión de nuevas tecnologías de la Administración de Desarrollo Rural de Corea. El cultivo se centra en 'Amihyang', también de obtención coreana. Hasta 2027 se invertirán otros 400 millones de wones en parcelas de exhibición y multiplicación de nuevas variedades de grano largo y en instalaciones especializadas de almacenamiento y transformación. En paralelo avanzan la marca propia, los materiales de envasado y la red comercial.

• Haenam: 100 hectáreas, 800 millones de wones invertidos en 2025 y 2026, variedades IPS y CJ6, molino propio en funcionamiento.
• Jangheung: 20 hectáreas, 400 millones de wones hasta 2027, variedad 'Amihyang', capacidad de almacenamiento y transformación y marca propia en desarrollo.
• Suministro de Haenam a Chipotle: 50 toneladas en 2026 y 150 toneladas anuales en 2027.

La ampliación dependerá de los ensayos

El instituto analizará la adaptabilidad y la productividad en las dos parcelas demostrativas, perfeccionará la técnica de cultivo para que los agricultores obtengan cosechas estables y ampliará la base productiva por etapas. Park In-gu, jefe del departamento de difusión tecnológica del instituto, señaló que el arroz de grano largo no compite con el mercado tradicional de arroz de mesa, sino que genera nueva demanda entre consumidores extranjeros, la restauración especializada y los sectores de transformación y exportación. Añadió que el organismo vinculará estrechamente las bases productivas de Haenam y Jangheung para consolidar el arroz de grano largo como nueva industria arrocera especializada de la región de Jeonnam-Gwangju.

No se han divulgado rendimientos por hectárea, precios en origen ni mercados de exportación objetivo para ninguna de las dos zonas, ni volúmenes distintos del contrato con Chipotle. Para transformadores e importadores, el dato relevante es la capacidad de molienda y almacenamiento asociada a las fincas: sin ella, una base de 120 hectáreas entrega arroz cáscara y no producto terminado, y no puede atender directamente a los clientes de restauración que sostienen el proyecto.