Corea del Sur amplía las peras verdes para impulsar el consumo cotidiano

Un mercado dominado por una variedad

La Administración de Desarrollo Rural de Corea del Sur planea ampliar las zonas de producción y la capacidad de distribución de tres variedades de pera verde desarrolladas en el país para crear un mercado de consumo cotidiano. NewsPim identifica las variedades como Seolwon, Supergold y Greensis, diferentes de las grandes peras marrones que tradicionalmente se regalan durante Chuseok y el Año Nuevo lunar.

La iniciativa pretende reducir la fuerte dependencia de la industria respecto de Shingo, una variedad desarrollada en Japón. Según NewsPim y Food News, Shingo representó el 85,4 % del área surcoreana de perales en 2025. Su participación aumentó desde alrededor del 35 % en la década de 1980 hasta el 70 % a finales de la década de 1990, mientras los sistemas de producción, almacenamiento y distribución se organizaban en torno a ella.

NewsPim señala que el tratamiento con giberelina desarrollado en la década de 1990 permitió adelantar aproximadamente una semana la cosecha de Shingo y aumentar el tamaño y el rendimiento. Así se consolidó la oferta de fruta grande y uniforme destinada a regalos. Sin embargo, cuando Chuseok llega temprano, los productores pueden despachar peras antes de su plena madurez, mientras la valoración centrada en tamaño y apariencia puede reducir la satisfacción del consumidor.

Distintas cosechas, sabores y usos

Seolwon es una variedad temprana que se recoge a comienzos de septiembre. Pesa en promedio 600 g y alcanza al menos 14 grados Brix, unos 2 grados Brix más que Shingo. Su pulpa dulce y crujiente tarda en oscurecerse después del corte, por lo que sirve para fruta troceada lista para consumir. Puede conservarse unos 30 días a temperatura ambiente y florece aproximadamente una semana después que Shingo, lo que reduce su exposición al frío primaveral.

Supergold también es temprana, con un peso medio de 570 g y 13,6 grados Brix. Combina dulzor y una acidez suave. En una evaluación entre intermediarios mayoristas obtuvo una satisfacción general de 4,25 puntos sobre 5 y ocupó el primer lugar en preferencia, con notas especialmente altas por su jugosidad. Su abundante polen y una floración similar a la de Shingo permiten utilizarla como polinizadora.

Greensis, el primer híbrido surcoreano entre pera asiática y europea, se cosecha a mediados de septiembre. Pesa en promedio 460 g, registra 12,3 grados Brix y presenta piel verde, pulpa crujiente y abundante jugo. Su resistencia a la sarna del peral puede reducir el trabajo fitosanitario. NewsPim también cita un caso en el que fruta conservada en frío siguió comercializándose hasta junio del año siguiente.

Una base pequeña y una reconversión lenta

La base comercial todavía es limitada. Los datos recopilados con centros municipales de tecnología agrícola sitúan el área de 2025 en 10 ha para Seolwon, 27 ha para Supergold y 43 ha para Greensis, 80 ha en total. La Administración trabaja con gobiernos locales y distribuidores especializados para formar núcleos productivos capaces de suministrar volúmenes mayores y uniformes.

Ulsan proyecta una zona de 10 ha de Seolwon para 2029, mientras Naju aspira a 30 ha para 2030. Naju, la mayor región productora de pera del país, ya avanza más rápido en diversificación: las nuevas variedades nacionales ocuparon 425 ha, el 25,8 % de sus 1.642 ha de perales, en 2025. NewsPim indicó que esa proporción equivalía aproximadamente a 1,8 veces el promedio nacional.

La reconversión rápida será difícil. Los huertos suelen renovarse cada 20–30 años y una variedad establecida puede cultivarse durante más de 50 años. Tras cambiar de variedad, un agricultor también puede pasar más de tres años sin cosecha ni ingresos. La agencia combinará por ello los núcleos productivos con distribución y promoción, mientras desarrolla peras de floración tardía, autofértiles y resistentes a enfermedades para afrontar riesgos climáticos y fitosanitarios.