El consumo de cerdo en Colombia alcanza 15,8 kg por habitante

El avance de la demanda eleva el riesgo para los productores

El consumo per cápita de carne de cerdo en Colombia alcanzó 15,8 kilogramos, informó Revista C-Level a partir de indicadores sectoriales de Porkcolombia. La cifra refleja la expansión del mercado interno y abre oportunidades para las granjas y otras empresas de la cadena, aunque también aumenta las posibles pérdidas derivadas de problemas sanitarios.

Un mayor consumo exige mantener animales sanos y contener brotes capaces de generar perjuicios en toda la cadena. La vacunación, la bioseguridad y la prevención de enfermedades dejan así de ser únicamente cuestiones veterinarias: inciden sobre la productividad, los costos operativos y la continuidad de la producción.

Abastecer un mercado mayor no dependerá solamente de ampliar granjas o inventarios. Los sistemas preventivos deben crecer junto con la capacidad, ya que una enfermedad puede provocar mortalidad, gastos de tratamiento, interrupciones y menor rendimiento de los animales. A medida que aumenta la producción, también crece la exposición financiera asociada a controles sanitarios débiles.

La bioseguridad comienza antes del ingreso al hato

MSD Salud Animal recomienda poner en cuarentena y evaluar a los nuevos cerdos antes de incorporarlos al hato existente, además de evitar el contacto inmediato con otros animales. Las granjas también deben controlar el ingreso de personas, vehículos y equipos. Juan Felipe Giraldo, gerente nacional de Ventas de Avicultura, Porcicultura y Acuicultura de la compañía en Colombia, señaló que estas medidas son indispensables para prevenir brotes.

Las demás barreras incluyen la desinfección periódica de instalaciones, corrales, equipos y vehículos; la limpieza continua; el manejo de residuos; agua de buena calidad; y ventilación adecuada. Los accesos deben registrarse y restringirse. La alimentación, el agua y las condiciones de bienestar también protegen a la granja frente a patógenos que pueden entrar por múltiples puntos de contacto.

La bioseguridad funciona, por tanto, como un sistema y no como una medida aislada. Un fallo en los accesos, la limpieza o el manejo de animales puede debilitar los demás controles. La aplicación uniforme en toda la operación cobra más relevancia conforme aumentan el inventario y la actividad comercial.

La tecnología de vacunación refuerza la prevención

Los programas preventivos deben adaptarse a las condiciones epidemiológicas de cada territorio. Según Revista C-Level, los calendarios de vacunación y desparasitación deben ser definidos por un médico veterinario y supervisados durante las distintas etapas de crecimiento. Una menor incidencia de enfermedades puede mejorar el desempeño productivo y reducir pérdidas por mortalidad, tratamientos e interrupciones.

Entre las herramientas disponibles figuran los sistemas de vacunación intradérmica sin aguja, que administran las dosis a través de la piel mediante presión controlada. El reporte indica que estos dispositivos buscan reducir significativamente el estrés durante la inmunización y ofrecer otra vía para aplicar vacunas en los programas preventivos. Su uso vincula la sanidad animal con la eficiencia operativa y el bienestar.

Para la porcicultura colombiana, un consumo de 15,8 kilogramos por persona amplía el mercado, pero también eleva el costo potencial de una falla sanitaria. Las empresas que incrementen capacidad tendrán que tratar la vacunación, el control de accesos, la desinfección, la vigilancia y la planificación veterinaria como infraestructura productiva esencial. Esos controles ayudarán a determinar si la mayor demanda genera productividad y competitividad sostenidas o más pérdidas por enfermedades.