Un gremio afirma que China puede abastecer un tercio del mercado ruso de caviar negro

El sector estima una cuota importada cercana a un tercio

El caviar negro chino podría representar aproximadamente un tercio del producto vendido en Rusia, declaró Alexander Novikov, presidente de la Unión Rusa de Criadores de Esturión, a URA.ru, según informó Life.ru. También afirmó que parte del caviar importado podría presentarse al consumidor como producto ruso. La publicación, sin embargo, no identificó empresas, volúmenes de envíos ni casos concretos de etiquetado incorrecto respaldados por pruebas.

La denuncia es relevante porque el origen forma parte esencial del posicionamiento comercial del caviar negro. Los productores nacionales compiten mediante la procedencia de sus piscifactorías, las normas de cría y la calidad. Si el producto importado entra en el mismo segmento minorista con identidad rusa, las granjas locales afrontan presión sobre los precios sin que el comprador pueda distinguir necesariamente el origen real.

La fuente no aclara si el porcentaje estimado de China incluye solo las importaciones declaradas oficialmente o también el producto que, según Novikov, sería reetiquetado dentro de Rusia. Se trata, por tanto, de una estimación sectorial y no de un balance completo del mercado. Aun así, una cuota cercana a un tercio convertiría el suministro chino en un factor significativo para procesadores, distribuidores y minoristas.

Los costes de alimentación amplían la brecha de precios

Novikov atribuyó el menor precio del caviar chino, en parte, a las diferencias en la alimentación de los esturiones. Según explicó, las granjas rusas tienen prohibido utilizar productos genéticamente modificados en esos piensos y recurren a ingredientes más caros. Los productores chinos, de acuerdo con su versión, pueden emplear harina de soja genéticamente modificada y reducir así el gasto.

Las explotaciones rusas también utilizan harina de pescado de alta calidad formulada para esturiones, cuyo precio continúa subiendo, indicó Novikov. Las granjas chinas pueden evitar parte de ese coste mediante harina de carne y huesos más barata y productos elaborados con plumas de aves procesadas. Estimó que la diferencia de precio frente a la harina de pescado puede llegar a ser de tres veces.

Novikov añadió que algunas granjas chinas podrían sustituir el aceite de pescado natural por alternativas más baratas, entre ellas el aceite de colza, y que ciertos productores utilizan residuos alimentarios procesados. Las afirmaciones se presentaron como explicación de la diferencia de costes. La fuente no incluyó respuestas de productores chinos ni comparaciones independientes sobre piensos, calidad o cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

La producción nacional crece y las ventas se debilitan

Las estadísticas oficiales citadas por Life.ru muestran que la producción rusa de caviar negro alcanzó 69,4 toneladas en 2025, un 9 % más que el año anterior. El crecimiento indica que la acuicultura nacional sigue aumentando la oferta pese al encarecimiento de los insumos y a la competencia importada.

La demanda siguió la dirección contraria. Los consumidores rusos compraron un 20 % menos de caviar negro durante el primer semestre, según la misma publicación. La fuente no precisa si el descenso se midió por volumen físico u otro indicador de ventas, por lo que la cifra no permite calcular el tamaño del mercado sin información adicional.

Novikov relacionó parcialmente la caída con el temor a que el caviar importado se venda como ruso y debilite la confianza del comprador. Para las granjas nacionales, una indicación de origen más clara y una mayor trazabilidad harían visibles las diferencias de costes y estándares. Para importadores y minoristas, revisar la documentación podría ganar importancia si autoridades o clientes exigen pruebas más sólidas sobre la procedencia.