El cerdo español supera al estadounidense en el mercado importador surcoreano
Corea del Sur importó carne de cerdo española por $297,49 millones entre marzo y julio, frente a $286,80 millones de producto estadounidense. La diferencia de precios de la panceta está desplazando la demanda y llevando al sector a ampliar inventarios.
España adelanta a Estados Unidos por valor importado
España supera desde marzo a Estados Unidos por el valor de sus envíos de carne de cerdo a Corea del Sur y podría convertirse en el principal proveedor extranjero del país por primera vez en cuatro años. Financial News, que cita datos del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, informó de que las importaciones españolas sumaron $297,49 millones entre marzo y julio. Las procedentes de Estados Unidos alcanzaron $286,80 millones en el mismo periodo.
El cambio de liderazgo llega tras varios años de fuerte crecimiento español. Estados Unidos representó el 29,5 % del valor importado por Corea del Sur en 2023, el 32,7 % en 2024 y el 30,1 % el año pasado. La cuota española pasó del 16,4 % al 20,8 % y después al 25,8 % durante el mismo periodo. Según la publicación, España comenzó a superar a Estados Unidos en marzo de este año.
La brecha de precios desplaza la demanda de panceta
La composición de los envíos resulta decisiva. El cerdo nacional se consume habitualmente como panceta a la parrilla, mientras que las importaciones estadounidenses se concentran en cortes de paleta y cabecero. Esos productos se destinan sobre todo a comedores colectivos, guisos y a la elaboración de jamón y salchichas. La fuerte demanda de panceta para beicon en Estados Unidos permite vender a Corea del Sur los excedentes de paleta y pierna delantera a precios bajos.
Los envíos españoles compiten de forma más directa con la carne coreana porque están dominados por la panceta para parrilla. La demanda de producto español era limitada cuando la panceta nacional resultaba relativamente barata. Financial News señaló que el precio de la panceta coreana ha subido recientemente hasta 2.881 wones por 100 gramos, frente a unos 1.550 wones por 100 gramos para la española. El producto importado cuesta poco más de la mitad y ofrece a hogares y negocios de restauración un fuerte incentivo para sustituir la carne local.
La imagen del ibérico respalda el avance español
El precio no es el único factor que impulsa las ventas españolas. La carne se comercializa destacando las razas ibéricas y los controles de calidad aplicados por el Gobierno español, lo que mantiene una imagen de gama alta pese a costar menos que el producto coreano. Esta combinación permite a los proveedores españoles entrar en el segmento de parrilla tradicionalmente atendido por productores locales, en lugar de limitarse a la industria transformadora y la restauración colectiva.
Los importadores y las empresas ganaderas están respondiendo con mayores existencias. Un representante del sector dijo a Financial News que las compañías ampliaban estratégicamente sus reservas de cerdo español para afrontar la fuerte subida de los precios nacionales. Los inventarios suelen cubrir entre dos y tres meses, pero ahora se han elevado a seis o siete meses para aliviar la presión de los alimentos sobre los hogares. Este colchón puede mantener disponible la carne española si los precios locales siguen altos y elevar la competencia en el valioso mercado de la panceta. Estados Unidos conserva una posición importante en restauración colectiva y transformación, pero el avance español muestra que el liderazgo importador depende cada vez más del comercio minorista y del consumo de carne a la parrilla.
