La carne piamontesa entra en los hoteles y restaurantes de alta gama de Dubái
El consorcio italiano Coalvi firmó un contrato indefinido para abastecer con carne piamontesa certificada halal a destacados restaurantes y hoteles de Dubái y otros emiratos. El primer envío viajará desde Cuneo vía Milán-Malpensa y llegará por carga aérea en 24-36 horas.
Coalvi consigue compradores en la hostelería de alta gama
El consorcio italiano Coalvi firmó un contrato indefinido para suministrar carne de Fassona piamontesa a destacados restaurantes y hoteles de Dubái y otros emiratos, según L’Unione Monregalese. El acuerdo abre un nuevo canal certificado halal entre las explotaciones y plantas de procesamiento del Piamonte y el mercado hostelero de alta gama del Golfo.
El contrato surgió de contactos comerciales desarrollados durante varios años y reforzados en febrero durante la misión promocional “A Taste of Dubai” del Gobierno regional del Piamonte. Cenas y demostraciones culinarias acercaron los alimentos de la región a compradores, cocineros y líderes de opinión. Paolo Bongioanni, consejero regional responsable de agricultura, alimentación, comercio y turismo, afirmó que importadores y chefs mostraron gran interés por la calidad de la carne.
Procesamiento halal y transporte aéreo rápido
Los animales incluidos en el acuerdo se crían en el Piamonte y se sacrifican y despiezan en Cuneo mediante procedimientos halal certificados. El primer cargamento se preparaba para salir de Cuneo en un vehículo refrigerado hacia el aeropuerto de Milán-Malpensa y continuar por vía aérea hasta Dubái. El trayecto previsto hasta las cocinas de los clientes dura 24-36 horas.
Este plazo corto es esencial porque el surtido inicial está orientado a platos que necesitan cortes frescos de alta gama. Los productos más solicitados son piezas para carpaccio, carne cruda cortada a cuchillo y preparaciones al estilo milanés. Coalvi también prevé incorporar cortes tradicionales piamonteses como redondo, tapa y contra, además de hamburguesas preenvasadas y porciones de carne picada.
Un distribuidor consolidado abre el canal del Golfo
Las entregas estarán a cargo del mismo grupo francés que abastece Londres desde hace dos años, declaró a L’Unione Monregalese el presidente de Coalvi, Guido Groppo. Trabajar con un distribuidor consolidado aporta experiencia en el servicio a restaurantes de alta gama fuera de Italia. La duración indefinida del contrato ofrece además una base para pedidos recurrentes, no solo para un envío promocional.
La publicación no reveló los volúmenes, los precios, los nombres de los clientes ni el valor del acuerdo. La primera prueba comercial será comprobar si la demanda de los hoteles y restaurantes de Dubái genera pedidos repetidos y permite ampliar la oferta con más cortes y productos preparados.
Una puerta de salida para 1.300 ganaderos del Piamonte
Coalvi representa a 1.300 criadores de ganado piamontés, descrito por la publicación como la raza bovina autóctona de carne más importante de Italia. El canal de Dubái les da acceso a clientes que valoran el origen, las normas de procesamiento y la aptitud del producto para elaboraciones específicas de restaurante.
El acuerdo también sitúa a Dubái como posible puerta de entrada a una demanda más amplia en el Golfo. La expansión dependerá del cumplimiento halal, de una cadena de frío fiable y de una logística aérea rápida desde Cuneo. Los importadores y compradores hosteleros reciben un producto italiano trazable con un sistema de entrega definido; Coalvi debe convertir ahora esta primera presencia de alta gama en demanda sostenida en los emiratos.
