La carne de vacuno sube un 28,4 % en Grecia por la menor producción de la UE

La subida pierde fuerza, pero no se revierte

La carne de vacuno en Grecia costaba en julio de 2026 un 28,4 % más que en diciembre de 2024, según los datos publicados por Pelop.gr. Casi todo el aumento se produjo en 2025, cuando los precios avanzaron un 26,9 %. Entre diciembre de 2025 y julio de 2026 se añadió otro 1,2 %, lo que muestra una fuerte desaceleración de la inflación, pero no un descenso significativo desde los máximos del año anterior.

Una cantidad de carne que costaba €100 en diciembre de 2024 habría alcanzado los €128,40 en julio de 2026 si hubiera seguido la variación media. El precio real depende del producto, el corte y el establecimiento, aunque el ejemplo refleja la magnitud del ajuste para consumidores y compradores profesionales.

La inflación interanual también se moderó por el cambio de la base de comparación. En enero de 2026, el vacuno era un 25,4 % más caro que un año antes; en julio, el incremento era del 14,3 %. Esto no equivale a una caída de 11,1 puntos porcentuales en los precios de tienda: julio de 2026 se compara con julio de 2025, cuando la fuerte subida ya había comenzado.

El coste de las importaciones llega al mercado griego

Grecia depende en gran medida del vacuno importado, ya que la producción nacional solo cubre una parte menor de la demanda. Los precios más altos en otros mercados europeos pasan así de los contratos de importación al mercado mayorista griego y, posteriormente, al comercio minorista.

En 2025, Grecia pagó más de un 25 % adicional por aproximadamente el mismo volumen de carne fresca importada, informó Pelop.gr. Las importaciones de vacuno congelado aumentaron solo un 5 % en volumen, pero su valor total se disparó un 48 %. El país compró algo más de producto, aunque pagó mucho más por él. El valor de las importaciones griegas de todas las categorías de carne superó los €2.000 millones.

Los datos muestran presión sobre importadores, procesadores y minoristas pese a la moderación de la inflación al consumidor. Mientras la reposición siga siendo cara, el menor ritmo de subida no crea automáticamente margen para grandes descuentos mayoristas. Los compradores también continúan expuestos a las condiciones productivas del conjunto del mercado europeo.

La oferta bovina de la UE continúa limitada

La producción de vacuno de la UE cayó un 2,2 % en volumen durante los primeros cuatro meses de 2026, mientras que el número de animales enviados a sacrificio descendió un 4,3 %. La Comisión Europea prevé nuevas caídas de producción en 2026 y 2027 debido a la reducción de la cabaña. También espera que los precios permanezcan altos pese a cierta relajación a comienzos de 2026.

Los costes de piensos, energía, transporte, mano de obra y atención veterinaria agravan la restricción de oferta. El largo ciclo de producción bovina impide aumentar rápidamente el número de animales disponibles en respuesta a los precios altos. Fuera de Europa, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura registró un fuerte aumento de los precios internacionales del vacuno en 2025 por el crecimiento de la demanda y la limitada disponibilidad en los principales países proveedores. Su índice mundial de precios de la carne se situó en promedio un 5,1 % por encima de 2024, lo que mantiene el riesgo de costes de importación y precios elevados en Grecia.